第23章 鸡杂
安苓如拎着食盒来到了孟府，虽然有两个菜，但都是肉菜，孟延宣又比较注重饮食的健康，所以她打算再炝炒个时蔬，做个清淡的汤。
厨房里面一直都有热水，为了节省时间，她准备做个紫菜蛋花汤，至于炒青菜猛火炝炒就行。
她走在前面，拎着食盒，往饭厅走，丫鬟端着汤和青菜跟在后面。
孟延宣见她拎着食盒，以为是她昨日说的是泡椒凤爪。
听侍从冯平说她今儿吃完早饭就家去了，还叮嘱了厨房不必准备他的饭食，想必这一大早都没少忙活。
丫鬟将青菜和汤放在桌上，摆上餐具等物件后便退到了一边，紫菜蛋花汤和素炒青菜没有什么出奇的，重头戏自然是安苓如拎着的食盒，他打量着那只古朴的食盒，却并不作声。
“大人，我给你做了泡椒鸡杂和宫保鸡丁。”安苓如站在桌边，一边说着，一边打开食盒将里面的两盘菜小心翼翼地端了出来。
“鸡杂？”一听着菜名，孟延宣就知道是鸡肉类的美食，不过这鸡杂又是何物，等到他见了那盘由西芹炒着的不似肉的东西后，“鸡杂可是鸡的内脏？”
安苓如被他这一问，心里有些着急了，听县老爷这意思怕是没有吃过鸡杂，在这年头内脏都是下水，算不得正经的肉。
由于不会烹饪，做出来也不好吃，所以平常百姓家都没有几个人吃的，像他这样的家世，没有吃过这种东西也不奇怪了。
她怕惹得他不喜，连忙解释道：“正是，鸡杂就是鸡的心肝脾肺肾小肠等物，大人放心，奴婢都一样一样的仔细清洗过了的。”
“这鸡杂同鸡肉的口感不一样，劲道弹牙，配合上泡椒爆炒，不仅完美地去除了腥味，还增添了口味的层次感。”她看着孟延宣的表情，小心地夸赞着泡椒鸡杂，就怕这鸡杂犯了他的忌讳。
就在安苓如准备放弃的时候，孟延宣伸出筷子夹了一筷子，她屏住了呼吸，在她不错呼吸的凝视中，他将这筷子鸡杂送进了嘴里。
安苓如等着他的评价，紧张极了，以往做其他吃食都没有这么担心过，实在是担心这位出身高贵的官老爷会看不上鸡杂从而发作于她。
“我从没有吃过鸡杂，没想到居然这么好吃。”孟延宣是个不吝啬夸奖的，对于美食尤甚。
说完这句话，他又夹了一筷子西芹，“这西芹也怪好吃的，比起西芹炝排骨，这个西芹在泡椒的作用下，有种酸辣的感觉，更加开胃下饭。”
得了他的好评，安苓如总算是将心放到了肚子里，她在孟延宣对面落座，“大人再尝尝这道宫保鸡丁吧，这是甜口的，并不辛辣。”
“鸡丁肉质紧实，黄瓜鲜脆，你的火候掌握得很好。”孟延宣夸奖道，他就着宫保鸡丁下了一口饭，“这红薯蒸饭比起白米饭也别有一番滋味。”
安苓如虚心地笑着说：“大人喜欢就好，原本我还担心红薯蒸饭大人会吃不惯呢。”
“大人，我可以用府里一点冰吗？下午我打算做泡椒鸡杂。这天怪热的，给鸡爪冰镇一下会更爽口。”
孟延宣不是个小气的人，一点冰块而已，“冯平，等下你带她去取冰。”
两人都不是严格遵守食不言，寝不语的，对于美食他俩总能找到共同话题。
“大人，下午我准备做酱香鸡翅、香辣鸡丁、椒麻鸡腿、炸鸡锁骨这些，您就等着吃好吃的吧。”两人相熟后，安苓如说话也放松了许多，待他倒真有几分像对在现代平等相交的朋友。
孟延宣将口中的鸡杂咽下，才开口道：“你的花样倒是多，只不过你今日倒是和鸡杠上了。”
“这么多花样，还有中午这两盘菜，怕是你们家自己掏钱买的鸡吧。等下去找李管家把鸡钱结了吧。”
安苓如听他这么说，停下了吃饭的动作，一本正经地说：“大人，大伯母可以交代我了，不过是几只鸡而已，比起您对我们的恩德，我们也只有奉上这点微不足道的吃食以表心意罢了。”
“大人，您要是把鸡的钱给我了，那我怎么回去和大伯母交代，再说我家也吃了一部分鸡杂，怕不是还要给您鸡杂钱？”她带着些俏皮和孟延宣说笑着，经过这几日的接触，她对这位大人也有了一定的了解，他从不在她面前摆官威，私底下更是平易近人。
孟延宣听她这么说，也不好再推辞，也笑着说：“那我就接受你家的好意，同我和你伯母道谢。”
“这个鸡杂是鸡的内脏，同羊杂、猪杂、牛杂一样，不过大家做不好这个，也就白白浪费了。”内脏一般都是作为废弃物丢掉的，在大家看来肮脏，味道也不好，只有实在贫苦的人才会想着吃这个。
“这鸡杂甚是美味，没有人吃这个，怕是古人都没有想到这么做来吃。要是寻常百姓都有你这个手艺，也算多了道肉菜。”
作为一县的父母官，他家中虽有良田千顷、广厦万间，但还有好多好多的底层百姓为生计奔波，吃上口肉食都是奢侈的。
安苓如听他忧国忧民的话语，怦然心动，联想到了杜甫那句“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”的愿望。
“大人，我把这个法子教出去就好了，泡椒炒鸡杂好吃，炒猪肝、猪腰子也好吃呢，炒肉丝什么的也都可以。绝对是个万能模板，照抄就行。以后动物的内脏估计都没有浪费的了吧，都会变成一道道美食丰富大家的餐桌了。”
她不是一个敝帚自珍的人，这些食谱本来就是劳动人民智慧的结晶，如果这个泡椒鸡杂、泡椒猪肝、泡椒腰花等能让更多人吃上一口好吃的，那么她为什么不能传出去，造福更多人呢？
“你也是个有大心胸的，就我看来你这个方子，就算去酒楼卖也能卖个好价钱。如今却愿意免费传出去，可见是个心肠好的。”孟延宣本来是想着将这个方子买下来的，可她却主动提出要将这个法子教出去。