五香酱羊蹄

原料 羊蹄10只，牛棒骨1000克。

调料 葱段、姜片各50克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、料酒各2大匙，鱼露1小匙，酱油3大匙。

做法

1 将羊蹄去毛，放入碱水中洗净。

2 锅中加适量清水，放入牛棒骨熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮30分钟，滤除原料，制成老汤备用。

3 将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、料酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，用小火煮至羊蹄脱骨时捞出。

4 食用时用刀从羊蹄中间划开，去除毛囊、蹄夹即可。