干煸牛肥肠

原料 牛肥肠500克，香菜段各5克。

调料 葱丝、朝天椒丝各5克，葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、鸡精各1 /2小匙，淀粉30克，辣椒油1大匙，香油1小匙，植物油750克（实耗50克）。

做法

1 将牛肥肠去除多余油脂，洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角烧开，再放入牛肥肠煮至九分熟，捞出晾凉，从中间切开，再切成粗丝。

2 锅中加油烧至六成热，将牛肥肠拍匀淀粉，下油炸至外表酥脆，捞出沥干油分。

3 锅中加少许底油，放入朝天椒丝、葱丝炒香，再放入牛肥肠略炒。

4 然后加入精盐、味精、鸡精、香菜段翻炒均匀，淋入辣椒油、香油，即可装盘上桌。