东坡羊肉

原料 羊肋肉800克。

调料 葱末、姜末、蒜片各5克，葱段、姜片各50克，八角2粒，酱油、白糖各2小匙，料酒1小匙，精盐、味精各1 /2小匙，老汤400克。

做法

1 将羊肋肉洗净，放入清水中浸泡1小时，去除血水备用。

2 锅中加水烧开，放入羊肋肉、葱段、姜片、八角，煮至八分熟，捞出，切上十字花刀，再放入砂锅中。

3 另取锅，加少许底油，放入白糖炒至上色，再下入葱末、蒜末、姜片略炒，然后加入酱油、精盐、料酒、老汤调匀，倒入羊肉锅中。

4 将砂锅上火烧开，撇除浮沫，转小火煨至羊肉软烂，再调入味精，收汁即可。