更新时间：2019-10-24 13:57:45
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版权信息
内容简介
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前言
第一篇 备准篇
第1章 思想准备
1.1 对餐饮业的兴趣
1.2 开餐饮店的素质与能力
1.3 承担风险的准备
1.4 餐饮创业失败案例
第2章 知识准备
2.1 餐饮行业现状
2.2 餐饮行业发展趋势
2.3 互联网创业案例：黄太吉煎饼
2.4 餐饮行业的利润
2.5 餐饮行业的规章制度
第3章 资金准备
3.1 餐饮投资的资金筹备
3.2 餐饮投资的资金量决定因素
3.3 餐饮投资的资金分配
第二篇 选择篇
第4章 经营形式的选择
4.1 加盟
4.2 合伙
4.3 单干
第5章 选择合适的项目
5.1 合适的投资项目
5.2 推荐6个餐饮类小本项目
5.3 特色餐饮项目创业成功案例——激发传统餐饮转型新思维
第三篇 实操篇
第6章 选址
6.1 餐饮企业选址的原则
6.2 餐饮企业选址的分析流程
6.3 餐饮企业选址的技巧
6.4 选址案例剖析
第7章 装潢
7.1 餐饮店装修的注意事项
7.2 装修如何做到投资少、效果好
第8章 办理手续
8.1 餐饮店取名
8.2 各种证照的办理流程
第9章 人员招聘
9.1 餐饮行业员工招聘和录用
9.2 餐饮行业员工的人员配备
9.3 员工培训
9.4 员工薪酬确定
9.5 员工激励
第10章 开业
10.1 开业的筹备工作
10.2 开业典礼的流程
10.3 开业的注意事项
10.4 开业促销
第四篇 管理篇
第11章 采购管理
11.1 原料采购要点
11.2 各类原料选购注意事项
11.3 采购成本控制
11.4 验收
11.5 案例：餐桌背后的信息化订货供应链管理
第12章 定价管理
12.1 餐饮定价的影响因素
12.2 菜品定价原则
12.3 菜品定价的基本方法
12.4 菜肴定价策略
12.5 菜品定价技巧
第13章 促销管理
13.1 餐饮企业促销的原则和方式
13.2 餐饮企业的常用促销方法
13.3 案例——餐饮业“1元啤酒”的促销智慧
第14章 人员管理
14.1 餐饮服务人员素质要求
14.2 餐饮从业人员卫生、健康管理
14.3 餐饮业餐厅服务技能管理
14.4 餐饮企业服务人员服务礼仪管理
第15章 财务管理
15.1 餐饮业财务管理制度
15.2 餐饮企业利润核算
15.3 餐饮企业成本费用核算
第16章 安全管理
16.1 餐饮企业常见安全隐患有哪些
16.2 火灾应急方案及事故处理程序
16.3 食物中毒事故处理规范
16.4 其他事故处理
16.5 案例：广东中山西餐厅火灾事故
第17章 餐饮企业突发事件应急处理措施
17.1 顾客投诉处理
17.2 餐饮企业经典服务案例分析
参考文献
