第3章 开洋蒲菜的鲜味探寻
晨曦初露。
如纱般的微光裹挟着丝丝凉意，迫不及待地穿透薄雾。
它轻柔地倾洒在江南水乡蜿蜒的青石板路上，给这座古朴的城镇披上一层梦幻的薄纱。
萧逸早早起了床，眼中满是兴奋与期待，恰似一位即将奔赴神秘宝藏之地的热忱寻宝者，脚步轻快得如同雀跃的小鹿。
今日，祖父要传授他一道极具特色的淮扬名菜——开洋蒲菜。
这道菜在淮扬菜系里，无疑是一颗散发着独特魅力的璀璨明珠，对食材的新鲜度与烹饪技艺的要求近乎苛刻。
他快步踏入热闹非凡的菜市场，这里已然人声鼎沸。
小贩们扯着嗓子，使出浑身解数招揽顾客，此起彼伏的叫卖声交织在一起，仿佛是一场热闹非凡的交响乐演奏会。
摊位上摆满了琳琅满目的新鲜食材，五颜六色，犹如一幅绚丽多彩的画卷。
萧逸穿梭在熙熙攘攘的人群中，眼睛像精准的雷达，仔细搜寻着最新鲜的蒲菜。
在一个摊位前，他停下了脚步，蹲下身子，小心翼翼地拿起一根蒲菜，像鉴赏稀世珍宝一样，仔细端详着。
蒲菜通体洁白如玉，质地脆嫩，凑近一闻，那股清新的水生植物香气直沁心脾。
他轻轻折断蒲菜，断面干净利落，没有丝毫的杂质，这让他满意地点了点头，将精心挑选的蒲菜收入囊中。
买完蒲菜后，萧逸又来到干货区挑选上等开洋。
他拿起一小把开洋，放在鼻尖轻轻一嗅，浓郁的海鲜香气瞬间扑鼻而来，那是大海的味道，带着淡淡的咸香。
他仔细观察开洋的色泽和大小，每一颗都饱满圆润，色泽金黄透亮，犹如一颗颗珍贵的小金豆。
他深知，这些看似普通的开洋，可是这道菜鲜味的关键所在，一定要选到最好的。
回到“味韵楼”，萧逸迫不及待地走进厨房，准备大展身手。
他将蒲菜去掉外皮，切成小段，动作干净利落，放入清水中浸泡，去除苦涩味。
此时的蒲菜在水中舒展着身姿，仿佛一群欢快的小鱼在水中嬉戏。
接着，他把开洋用温水泡发，泡发后的开洋吸饱了水分，变得更加饱满，散发出浓郁的鲜香，那香气弥漫在整个厨房里，引得其他厨师纷纷侧目。
在烹饪过程中，火候和调味是这道菜的灵魂所在，稍有差池，便会失了它原本的韵味。萧逸将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜爆香。
随着葱姜入锅，锅里瞬间响起“滋滋”的声响，那声音仿佛是热油与食材碰撞出的激昂鼓点，一股浓郁的香气弥漫开来，那是烹饪的前奏，预示着一场美味的盛宴即将开启。
他将泡发好的开洋放入锅中煸炒，开洋在锅里欢快地翻滚着，仿佛一群金色的小精灵在跳舞，浓郁的鲜香愈发浓烈。
萧逸的眼睛紧紧盯着锅中的开洋，手中的铲子不停地翻炒，确保每一颗开洋都能受热均匀，每一个动作都充满了专注与自信。
他的眼神坚定，仿佛在进行一场神圣的仪式，不容有丝毫差错。
接着，他将浸泡好的蒲菜捞出，沥干水分，放入锅中。
蒲菜与开洋在锅中相遇，瞬间碰撞出奇妙的火花，那清新的蔬菜香气与浓郁的海鲜香气相互交织，形成了一种独特而迷人的香味，就像一场美妙的音乐合奏，让人陶醉其中。
萧逸加入适量的盐、糖、料酒等调料，继续翻炒，他的手熟练地操作着铲子，每一次翻动都恰到好处，仿佛在与食材进行一场默契的对话。
他的手腕灵活转动，调料如同灵动的音符，精准地落入锅中，为这场美味的创作增添独特的旋律。
在烹饪的过程中，萧逸凭借着自己敏锐的嗅觉，不断调整着调料的用量。
他的鼻子微微抽动，就像一台精准的香气检测仪，能够捕捉到每一丝味道的变化。
他知道，只有恰到好处的调味，才能让这道菜的味道达到最佳，让开洋的鲜美充分融入蒲菜中，绽放出最诱人的滋味。他微微闭上眼睛，深吸一口气，细细辨别着空气中的味道，仿佛在与美食的灵魂进行交流。
当锅中的香气达到他心中预期的那一刻，他加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖。
厨房里弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。其他厨师们一边忙碌着手中的活，一边不时地深吸一口气，赞叹着这即将诞生的美味。
有的厨师停下手中的动作，闭上眼睛，沉浸在这股香气中，仿佛在享受一场独特的嗅觉盛宴。
随着时间的推移，锅中的汤汁逐渐浓稠，开洋的鲜美完美地融入到了蒲菜中。
萧逸打开锅盖，一股浓郁醇厚的香气扑面而来，那香气仿佛能穿透人的灵魂，让人陶醉其中无法自拔。
他看着锅中翠绿的蒲菜和金黄的开洋相互映衬，宛如一幅美丽的画卷，心中充满了成就感。
那颜色的搭配，恰似大自然最精妙的杰作，美得让人移不开眼。
他将开洋蒲菜盛出，端到餐厅。
一位食客看到这道菜，眼睛瞬间亮了起来，迫不及待地夹起一筷子放入口中。
刹那间，他的脸上露出了满足的笑容，眼睛微微眯起，仿佛在细细品味这道美食带来的愉悦。
他一边咀嚼着，一边竖起大拇指说道：“这开洋蒲菜简直绝了！蒲菜的鲜嫩与开洋的鲜美完美融合，口感清爽，鲜味十足，每一口都像是在舌尖上进行一场奇妙的旅行，太好吃了！”他的声音中充满了惊喜与赞叹，引得周围的食客纷纷投来好奇的目光。
其他食客们纷纷投来好奇的目光，也跟着品尝起来。
一时间，餐厅里赞叹声不绝于耳，大家对这道菜赞不绝口。
萧逸站在一旁，看着食客们满意的笑容，心中充满了喜悦和自豪。
他知道，在淮扬菜的学习道路上，自己又迈出了坚实的一步，而这道开洋蒲菜，也将成为他在“味韵楼”里的又一道招牌美味，吸引更多食客前来品尝。