桔梗
质地虽轻埋得深，轻巧上行止咽痛
朝鲜族有一首好听的民谣，一直是中小学音乐课的常见曲目之一。
歌词中说：“道拉基道拉基道拉基，白白的桔梗哟长满山野，只要挖出一两棵，就可以装满我的小菜筐，哎嘿哎嘿唷，哎嘿哎嘿唷，哎嘿唷，你呀！叫我多难过，因为你长的地方叫我太难挖。”
这里的“道拉基”是桔梗朝鲜语的读法，这种草药可以做成颇具民族风味的小菜，东北有些地方的人也常吃。它的根长得很深，挖出后看起来有点像瘦长版的“人参”，把根洗净后切成白白的细丝，拌上辣椒粉、芝麻、梨汁和白糖等一起腌制，就成了一道酸辣爽口的开胃菜。因此，歌谣中虽然一边埋怨着桔梗根深难挖，一边又忍不住把这种美味装满了背篓，想来朝鲜族的少女们应该是把采桔梗当作一种愉快的日常聚会吧。
细解本草
桔梗在《神农本草经》中被记载为：“桔梗，味辛，微温。主胸胁痛如刀刺，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气。”桔梗入药用的是根部，剥去外皮的根部颜色洁白，从中医理论看来，白色和辛味都是“肺”的象征，意味着桔梗是专作用于“肺”的。而且，它的味道辛中又带点苦味，入口后先尝到的是苦味，其后才感觉到辛辣的味道，苦味主降，辛味主升，两个方向刚好是相反的，意味着桔梗有较好的疏导气机的功效。打个比方，有一大群人挤在一个狭小的地方，怎么疏导会比较快地解决拥堵呢？如果都疏导到一个出口上，仍然会比较拥挤，如果有两个方向相反的出口都打开，那么就能够很快地分流人群。疏导气机也是如此，升降同行会有比较好的效果。
本草功效
桔梗归肺经，具有开宣肺气、祛痰排脓、利咽开音的功效，主治外感咳嗽、痰多胸闷、咽喉肿痛、失声、肺痈吐脓、胸满胁痛及痢疾腹痛等症。它善于治疗急性咽喉疼痛，尤其是咽喉肿痛明显，甚至有些化脓，咽喉有“痰阻”感的病症。经典古籍《伤寒论》中便有用桔梗汤治疗咽喉痛的记载。中医认为，咽喉是人体的一个“要道”，有好多条重要的经络都从此经过，但咽喉又是个非常狭窄的“关口”，因此，很容易出现“壅堵”的情况，其表现为咽痛咽肿。桔梗这味本草色白质轻，有上行之性，能上行至咽喉的位置，以发挥它“分流”的作用，将堵塞在咽喉的结气散开，疼痛肿胀便能得到明显缓解。同理，它也可以治疗一些上部位置的气滞疼痛，如《神农本草经》中记载桔梗“主胸胁痛如刀刺”，治疗淤血胸痛的名方血府逐瘀汤里也用到了桔梗，这都说明它具有很好的行气止痛功效。
活用本草
桔梗药性稍温，对于热毒所致的咽痛，仅用桔梗是不够的，还需配合有清热解毒作用的其他本草。同时，它偏于温燥，对于阴虚血亏的人也不太适宜。
桔梗凉糖水
材料
桔梗、莲子、百合、沙参、龙眼肉、薏苡仁各15克，冰糖随意。
做法
除薏苡仁及冰糖外，将其余材料一并冷水下锅。猛火煮至沸腾，再慢火煮1.5小时，随后下冰糖及薏苡仁，再煮10分钟即成。
本品具有滋阴润肺的功效，适用于有口干、咽喉干痛、咽喉红肿、大便干燥、口苦及口臭等症状的人群。
腌桔梗萝卜条
材料
桔梗250克，萝卜500克，盐、糖、油适量。
做法
桔梗、萝卜连皮切条晒软，用盐将其搓腌，然后装入瓦器，用草席或禾秆草盖面，顶部用石头或重物压住，两日后即可食用。食用时，需洗净切粒，加糖，用热油爆香，佐膳送粥，特别开胃。
桔梗汤
材料
桔梗5克，甘草10克。
做法
将桔梗和甘草加入350毫升水中，煮取200毫升，分两次温服。
本品具有止咽喉疼痛、排脓化痰的功效。桔梗汤出自东汉末年张仲景《伤寒论》，是治疗咽喉干痛的妙方，但前提是咽痛为火热毒邪侵犯咽部所致，此方多适用于体质健壮、怕热、便秘及易烦躁的人群。