白术性喜凉爽、温和的气候，具有较强的耐寒力，同时耐旱但忌积水。它对土壤的要求相对较低，但最好选择地势高燥、稍有倾斜的坡地，且土层要深厚、疏松肥沃、排水良好。砂质壤土是最适宜白术生长的土壤类型。此外，白术忌连作，最好在新垦地上栽种，种过的地须隔5年以上才能再作，否则易发病。
