第87章 收徒
被陌生人看着的安大成有些紧张，便向他熟悉的人寻求安全感，得到了安苓如的安抚性微笑，他才结结巴巴地开口道，“我，我叫安大成。”
“李先生，我大伯父不是结巴，他只是有些太紧张了。” 安苓如向李秀才解释道，“他很懂事的，不会给您添乱的。”
“先生，收下他吧。”
“收下他吧。”
几个孩子都为大伯父求情，希望他也能同他们一起上学。
李秀才叹了一口气，看了眼呆呆木木的安大成，“我可不一定能让他变聪明，还有就是他不能适应的话，就把他领回去。”
“嗯嗯，谢谢先生。”安苓如高兴极了，然后对安大成说，“大伯父，你以后就能和衍生他们一起来这儿读书了。”
几个孩子高兴地拍起了手，作为当事人的安大成也跟着拍手，脸上洋溢着笑容。
这几个人的笑也感染了李秀才，他因为读书而起的疲倦也消散了些许，“我可一定不能教会他，你们要做好心理准备。”
“嗯，我们都心理有数的，不奢求大伯父能够读多少书，写多少字，他能够在先生您的教导下，懂得些做人的道理，我们一家都不胜感激了。”安苓如喜不自胜，好话一句接一句地说，“先生的书卷气息，能让他沾上分毫，他也能少些呆滞之气。”
被安苓如这一顿吹捧，李秀才也露出了笑意，好话大家都爱听，“行了，那就定下了，每天来我这学习，每天一个时辰半，上午吃过早饭后就过来。”
“就从今天开始吧，安姑娘你就先忙去吧。”
安苓如见这位先生如此和善，又是孟延宣说得人品靠得住，便也很放心，她蹲下身子对安灵然几人说，“你们乖乖在这里跟着先生读书，下学后灵然你带着大家回去，路上注意安全。”
她向李秀才和李夫人点点头，然后就离开了，径直往孟府去了。
感慨于孟大人的给力，安苓如打算做顿好吃的表示自己的感激之情，她环顾厨房四周摆放着的食材，最终决定做干锅。
想了想孟延宣爱吃的食材，她决定做一个排骨和鸡肉双拼的干锅。
她吩咐帮厨的下人道:“王大娘，你把排骨剁成小块，把鸡肉也剁成小块，差不多就是两个手指头那么大。”
“林大娘，你带小丫鬟准备些素菜，种类多一些，份量可以少点。”
吩咐完这些，安苓如让一个小丫头刨了两个土豆，对于干锅，里面除了经过焖至的肉和各色素菜以外，其中的炸土豆条，肯定是有一席之地的。
她把去了皮的土豆切成条状，让烧火的丫头珍珠赶紧把火烧起来，她要开始做狼牙土豆了！
油锅很快就到了七成热，安苓如将土豆条放了进去，然后用筷子搅拌着，防止它们粘黏，刚开始这还没什么稀奇的，只不过后面就开始散发出一股油炸食品特有的香味。
估摸了一下火候，安苓如觉得她炸地差不多了，就用漏勺把土豆条捞了出来，然后放到一旁。
做完这些，她就开始腌制剁好洗净的鸡块和排骨，往里面放盐、姜、料酒等来去腥。
她又看了一下，林大娘准备的食材，大大小小有十几种，安苓如很满意，“把莴笋切成大大的薄片，白菜撕成大片，豆腐切成韭菜宽的片儿……”
她吩咐地极其仔细，大到给食材去土腥味，小到切菜的刀法。
众人没有不服气的，都认真地听着她的要求。
估摸着排骨和鸡块腌制地差不多了，她开始准备炸制，就着刚刚的油锅，她吩咐道：“珍珠，把火烧起来。”
她用手感受了一下，大概有六成热了，便将那一小盆的肉放了进去，在热油的作用下，肉开始被炸出水分。
从原来的鲜肉色变成了微黄，最后变成了干酥的金黄色，等炸熟了之后，她熟练地捞出控油。
盛出大部分锅里的油，然后就着这些油，开始放入洋葱、大葱等开始翻炒，又把炸过的肉放了进去翻炒，最后放入辅料，姜、蒜、花椒、五香粉、芝麻等等。
各种调味制品共同作用在肉上，比起原本的肉香更让人馋嘴，就连自问吃了不少好东西的安苓如，都有些意动。
她把这些盛出来，然后用各类蔬菜打底，铺成几层，最后把肉连着油汤倒进去，“珍珠火烧大点。”
这也是没有办法的办法，谁让这个时候没有电磁炉的，大热天总不能让人围着炉子吃饭吧，那也太热了。
经过高温之后，蔬菜里面的水分也被煮了出来，所以这干锅里面的汁水也多了起来，为了保持菜品的完整性，她特意让人找了个小锅来。
把大锅里面已经煮熟了的菜平稳地渡到小锅里，依旧素菜为底，荤菜最上，最上面的则是炸好的薯条，点缀其间的有酸萝卜条和香菜。
“上菜。”
孟延宣也没少吃锅子，所以对于锅子被端上餐桌他并惊奇，只不过这锅看起来不大一样，汤锅不像汤锅的，而且还有点油。
“大人，这是干锅。”安苓如同他介绍到，看到他眼神里面的疑问——这汤汤水水的叫干？
她接着说道：“这本来是用蔬菜打底，没有什么汁水，然后边煮边吃的，但是这天太热了，所以先煮熟了才端上来的。”
听完她这一番话，孟延宣也懂了干锅的由来，然后夹起一块排骨，第一印象就是好吃，这种味道完全不同于炖排骨、焖排骨，是一种别样的味道！
他吃了一块排骨，又吃了一块鸡肉，果然是十分地美味，抱着期待夹了一筷子豆芽，虽然脆嫩入味，但并不觉得有什么惊艳。
“这个肉好吃。”孟延宣实事求是地说，“不像是一般的炒和焖，味道更加的酥和香。”
得到了他的好评，安苓如就像是被充满了电，她笑着说，“这是先腌制，然后再油炸，经过炒，然后又和着菜煮了会儿。”
“大人喜欢的话，还可以试试干锅牛肉、干锅鸡杂那些，吃起来也好吃的。”