第一章 素菜类

素菜通常是指用蔬菜、豆制品、菌类、干鲜果等植物性原料烹饪的菜肴，具有口味清新、营养丰富、容易消化的特点。素菜含有非常丰富的维生素、蛋白质、水以及少量的脂肪、糖类等营养物质，经常食用有利于保持身体健康。