冰糖酱方

材料

猪五花肉400克，葱、姜各20克，上海青200克

调料

水1000毫升，酱油100毫升，冰糖3大匙，黄酒2大匙，水淀粉1大匙，香油1茶匙

做法

1.猪五花肉洗净，汆烫约2分钟捞出，沥干。

2.上海青洗净，去菜叶尾部后对切；葱洗净，切小段；姜洗净，拍松备用。

3.取一锅，将葱段和姜铺在锅底，摆入猪五花肉，加入所有调料（除水淀粉、香油外），大火烧开后转小火炖约1小时，待汤汁略微收干后熄火，挑去葱段、姜；再移至碗中，放入蒸笼蒸约1小时。

4.将上海青烫熟后，铺在盘底，摆上蒸好的猪五花肉。另将碗中的汤汁烧开，以水淀粉勾芡，加入香油调匀后，淋至猪五花肉上即可。