意式蔬菜汤

意大利

分量：3人份

制作时间：35分钟

难易度：★☆☆

原料

土豆、胡萝卜各150克，黄彩椒、红彩椒各100克，洋葱、西红柿各50克，四季豆80克，眉豆60克，西芹30克，蔬菜高汤500毫升，新鲜薄荷叶少许

调料

番茄酱30克，白胡椒粉5克，盐、橄榄油各适量

制作步骤

1.土豆去皮切丁；胡萝卜去皮切丁；黄彩椒、红彩椒均洗净，去籽切丁；洋葱洗净切块；西红柿洗净切丁；西芹洗净切条；四季豆洗净切小段；新鲜薄荷叶洗净。

2.炒锅中倒入橄榄油烧热，下入洋葱块、西芹条、蒜末爆香，倒入土豆丁、胡萝卜丁、黄彩椒丁、红彩椒丁、西红柿丁、四季豆，翻炒至熟。

3.倒入蔬菜高汤、眉豆煮沸，放入番茄酱拌匀，小火煮25分钟，加盐、白胡椒粉搅拌均匀。

4.煮好的汤装碗，撒上薄荷叶即可。

Tips

若是喜欢薄荷的香味，可以在煮制这道汤的时候加入适量的薄荷叶。