烹饪技法 | 炒 菜
[材料]杭椒200克，鲜蘑150克，葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉、香油各1小匙，绍酒、植物油各1大匙。
制作方法
① 将杭椒去蒂，洗净；鲜蘑去老根，洗净，撕成细条，再放入开水中焯透，捞出沥干备用。
② 坐锅点火，加植物油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味，再放入杭椒、鲜蘑略炒，然后烹入绍酒，加入精盐、味精翻炒均匀，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可盛出食用。
