青笋丝肉丸汤

烹饪技法 | 汤 菜

[材料] 鲜莴笋200克，瘦肉150克，生姜10克，葱10克，红萝卜20克，冬菇10克，植物油2小匙，精盐、味精各1/2大匙，白糖3/5大匙，鸡精粉1小匙，干生粉适量，熟鸡油1小匙。

制作方法

① 莴笋去皮切成丝，生姜去皮切成片，葱切花，红萝卜切成块，冬菇切片。

② 瘦肉用刀剁成肉泥，调入少许精盐、味精、干生粉拌匀，打至起胶汁，做成肉丸待用。

③ 烧锅下植物油，放入姜，注入清水烧开，下莴笋、冬菇、红萝卜，用中火煮至冬瓜快熟，放入肉丸，煮到肉丸浮起时，调入精盐、味精、白糖、鸡精粉煮透，淋入熟鸡油，撒上葱花即成。