五香熏兔

材料：白条兔1500克；精盐4大匙，饴糖3大匙，白糖3大匙匙，料酒2大匙，葱段20克，姜片15克，红曲粉1小匙，香油适量，香料包1个(内装花椒、大料、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。

操作：1将兔肉用清水浸泡8小时，期间换水2~3次。

2锅内放入清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。

3锅内放清水2500克，加入各种调料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔肉放入，用慢火酱熟取出，沥干。

4将熟兔肉摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷一层香油即成。