001葱油拌苦瓜

原料苦瓜500克，大葱段30克。

调料姜片、精盐、味精、花椒、香油各适量。

葱段切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。

苦瓜洗净，切去两端，再顺长切成两半，挖去瓜瓤。

然后斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。

再放入容器中，趁热撒上少许精盐调拌均匀。

锅中加入少许香油烧热，先下入花椒、姜片煸炒出香味。

再捞出花椒、姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

然后加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀。

再放入冰箱冷藏保鲜，食用时取出，装盘上桌即可。

原料净羊头1个，青椒、红椒各50克。

调料蒜末、葱段、姜片、花椒各10克，八角2粒，香叶、草果各5克，罗汉果2个，精盐1/2小匙，味精、鸡精各2小匙，香油1小匙，辣椒油1大匙。