原料明睛(牛眼睛)500克。
调料花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段、姜片各10克，香叶、草果、肉蔻各5克，罗汉果2个，精盐、味精、鸡精、白糖各1小匙，酱油2大匙，牛肉汤适量。
1将明睛放入清水中洗净，去除表面油脂。
2锅中加入适量清水，放入牛肉汤、精盐、味精、鸡精、白糖、酱油、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、草果、肉蔻、罗汉果、明睛、葱段、姜片，先用旺火烧沸，再撇去表面浮沫，转小火煨烧40分钟，然后关火，浸泡15分钟，捞出晾凉。
3将明睛从中间切开，再切成薄片，装入盘中即可。
