原料
净草鱼1条（约750克），红椒丝20克。
调料
葱段25克，姜片15克，精盐1小匙，味精2小匙，白糖、料酒各3大匙，香油2大匙，鸡汤150克，植物油800克（约耗60克）。
做法
1. 将草鱼洗净，从背部剔去鱼骨，取净鱼肉，再切成5厘米长的条，用葱段、姜片、精盐、料酒腌渍30分钟，然后下入热油锅中炸透，捞出沥油。
2. 锅中留底油烧热，先放入精盐、白糖、料酒、鸡汤烧沸，再下入鱼条翻炒至熟，待汤汁浓稠时，加入葱段、红椒丝炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。
