特色家常菜
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杭椒牛柳

046-01

原料

牛里脊肉300克,杭椒200克,鸡蛋1个。

调料

精盐、味精、鸡精各1/2小匙,料酒2大匙,淀粉1大匙,水淀粉2小匙,嫩肉粉、香油各1小匙,植物油750克(约耗50克)。

做法

1. 牛肉洗净,切条,加入味精、鸡精、料酒、蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀上浆;杭椒洗净,切去两端。

2. 锅中加油烧至六成热,先下入牛肉滑熟,捞出沥油,再放入杭椒滑至翠绿,捞出沥干。

3. 锅中留底油烧热,先放入杭椒、牛肉、精盐、味精、鸡精、料酒翻炒均匀,再用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。