炒 红蘑土豆片

原料

土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料

葱末、姜末、蒜末各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，香油2小匙，鲜汤150克，植物油适量。

做法

1. 土豆去皮，洗净，一切两半，再切成薄片；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成小块。

2. 红蘑用温水泡软，去根及杂质，洗净后放入沸水锅中焯透，捞出沥干，再装入碗中，加入葱段、姜片和少许鲜汤，入锅蒸1小时至入味，取出沥干。

3. 锅置旺火上，加入植物油烧热，放入土豆片炸至熟透，捞出沥油。

4. 锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、青椒块、红椒块略炒，再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀。

5. 加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸，放入蒜末、精盐、味精、胡椒粉、香油炒至入味，即可出锅装盘。