风味拌三丝

原料 牛肚250克，鹅胗200克，鸡胸肉100克，胡萝卜30克，香菜段20克。

调料 精盐、味精各1 /2小匙，米醋、香油各1大匙，辣根、蒜蓉、鸡蛋清、淀粉各少许。

做法

1 将牛肚洗净，放入沸水中略烫，迅速捞出，煺去肚毛，再放入锅中煮至八分熟（约80分钟），捞出晾凉，切成丝。

2 将鸡胸肉洗净，切成细丝，加入鸡蛋清搅至滑嫩，再用淀粉上浆，放入沸水锅中滑熟，捞出晾凉。

3 鹅胗洗净，放入水锅中，煮至九分熟（约30分钟），捞出晾凉，切成细丝；胡萝卜洗净，切成细丝。

4 将牛肚丝、鹅胗丝、鸡丝、胡萝卜丝、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、米醋、香油、辣根、蒜蓉，搅拌均匀即可。