茭白双菇

原料新鲜的茭白250克，鸡腿菇75克，香菇25克。

调料蒜蓉10克，精盐、白糖各1/2小匙，蚝油、香油各2小匙，水淀粉1大匙，色拉油3大匙，清汤100克。

准备工作

1茭白去外壳、去皮，洗净，切成大片。

2香菇用温水涨发，除去根蒂，放入清水中漂洗干净，取出沥水，切成两半。

3鸡腿菇放入淡盐水中浸泡以去掉土腥味，再换清水洗净，切成小片。

4净锅置火上烧热，加入适量清水和色拉油15克烧煮至沸。

5放入茭白片和鸡腿菇片焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒出香味。

2再加入清汤、精盐、蚝油、白糖熬煮成酱汁，撇去浮沫和杂质。

3放入茭白片、香菇片和鸡腿片烧沸，转小火酱至熟烂入味。

4用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。