雪菜毛豆鸡丁
原料 鸡胸肉100克，腌雪里蕻40克，红辣椒丝20克，毛豆仁15克。
调料 味精、花椒油各少许，鸡精1/2小匙，淀粉1大匙，绍酒1小匙，酱油、色拉油各2大匙。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入酱油、淀粉腌渍15分钟；腌雪里蕻去根，用清水泡去部分盐分，洗净、攥干，切成末。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红辣椒末、毛豆仁炒香，再放入鸡肉丁，用旺火煸炒至鸡肉丁变色且刚熟。
3 然后放入雪里蕻末炒熟，烹入绍酒，加入鸡精和味精炒至入味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。
