青笋炒腊肉

材料：

做法：

1　青笋去掉老根，削去外皮，放入清水中洗净，捞出沥净水分，先切成斜段，再切成菱形片。

2　锅中加入清水烧沸，放入青笋片焯烫片刻，捞出沥水。

3　腊肉刷洗干净，放在碗里，加上葱段、姜片和料酒，放入蒸锅中，用旺火蒸8分钟，取出晾凉，切成长方形薄片。

4　锅中加入香油烧热，下入姜末稍煸出味，放入腊肉片，翻炒均匀出香味。

5　再放入青笋片，滗入蒸腊肉的原汁煸炒片刻，加入精盐翻炒均匀，即可出锅装盘。