菊花鱿鱼

鲜鱿鱼500克。

葱段、姜片、蒜末各10克，八角1粒，花椒少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，辣椒油2大匙，植物油100克。

制作步骤

鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏和杂质，洗净，表面剞上菊花花刀，切成块，放入沸水锅中焯透、呈菊花状时，捞出、冲凉。

葱段、姜片、花椒、八角放入碗中，浇上烧至九成热的植物油调匀，制成调料油。

将烫好的鱿鱼放入盆中，加入调料油、辣椒油、蒜末、精盐、味精拌匀，即可装盘上桌。