鸡丝粉皮

鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

姜末、蒜末各15克，精盐1小匙，味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

制作步骤

绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条，放入沸水锅内略烫，捞出、沥水。

把鸡胸肉洗净，去掉筋膜，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。

将鸡肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉拌匀。

净锅置火上，加入清水煮至沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出、沥水。

把绿豆粉皮条放入大盘内垫底，再放上焯烫好的熟鸡肉丝。

把蒜末、姜末、精盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁。

将味汁碗和盛有鸡肉丝、粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。

食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可。