新派蒜泥白肉

猪五花肉1块（约750克），黄瓜150克，芹菜、红尖椒、芝麻各少许。

大蒜50克，精盐少许，白糖、花椒粉、香油各2小匙，酱油1大匙，辣椒油2大匙。

制作步骤

芹菜择洗干净，切成细末；红尖椒去蒂、去籽，洗净、沥水，切成末。

把大蒜剥去外皮，洗净、拍碎，再剁成蒜蓉，放入小碗中。

再加入芹菜末、尖椒末、辣椒油、香油、芝麻、酱油、花椒粉和白糖调匀成蒜泥味汁。

黄瓜洗净，沥净水分，放在案板上，用平刀法片成大薄片。

猪五花肉洗净血污，放入清水锅中烧沸，转小火煮至熟嫩，捞出晾凉，切成长条薄片。

把切好的白肉片放在黄瓜片上，用筷子卷好成筒形，码放入盘中，浇淋上调拌好的蒜泥味汁，上桌即可。

蒜泥白肉是著名的传统风味川菜，其历史悠久，流传广泛，在人们的心中有很高的声誉。新派蒜泥白肉是在原菜的基础上，用黄瓜片搭配白肉食用，可以起到荤素搭配的效果。