第三节　如何选择店铺

当经营者决定了自己的经营方式后，接下来要考虑的事情就是要开一家新店铺还是接手一家转让店铺了。

一、新店

如果经营者选择开一家新店，就要从前期的选址、装修等各项事务全程介入，具体内容将在本书后面的章节详细介绍。

二、转让店

经营者在从别人手中接手转让店铺时，为避免误入陷阱，浪费时间精力，造成经济损失，必须搞清楚以下问题。

1.原店不再经营的原因

经营者首先要弄清原店不再经营的原因是什么，并要分析这些原因是否会对自己接手经营造成负面的影响。

2.转手者是房东还是租赁者

如果是房东出租场地，那么经营者要请房东出示产权证，并根据产权证核对房屋信息，避免他人冒充。如果是租赁者转让餐饮店，经营者必须请房东出面共同商议，并由三方将店内设施当面清点，出具文字凭据，签字确认后方可进一步洽谈转让事宜。

3.原店选址是否能开餐饮店

不要单方面听信转让者的话，经营者应到房产、消防、公安、环保、街道等各部门对原店情况进行客观了解。另外，餐饮店周边的居民对餐饮店经营所持的态度至关重要。一方面，周边居民是未来的准顾客，忽视不得；另一方面，居民的环保意识、维权意识非常强，应避免居民因不支持餐饮店经营而举报、投诉等情况。

4.是否有历史遗留问题

停水、停电、停气都会影响餐饮店的正常经营，经营者要亲自到自来水公司、电业局、环保局、燃气公司、供热公司等单位了解原店水费、电费、环保费、煤气费、供热费的缴纳情况，如未交清，应请转让者将剩余部分缴纳完毕并出示缴交发票，经营者看清确认后复印留存，妥善保管。

5.是否有违法违纪记录

工商管理费、应缴税款如未交齐，店铺有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应处罚。经营者应亲自到工商管理部门、税务部门了解原店工商管理费、应缴纳税款的缴纳情况，以及是否有罚款。如果原店有罚款，应请转让方到相关部门缴纳，并由经营者将相关票据复印留存，妥善保管。

6.与前员工是否有经济纠纷

餐饮店转让时会有很多员工被一起“转让”，所以经营者应联系以往与餐饮店有关的单位和人员，通报餐饮店的租售情况，尽可能查清餐饮店工资、贷款、担保、抵押、应付账款和经济纠纷等情况，分清责任，避免在以后的经营中发生纠纷。

7.设备能否继续使用

经营者应确认原店厨房设备及空调等机件设备是否仍可继续使用。原店转让的优点是厨房设备仍然可使用，但如果因出品种类不同，使厨具无法继续使用，就失去了这一优点。另外，经营者也应事先确认原店的厨房设备功能是否正常。一般的厨房设备使用超过5年，其使用价值就降低很多了。

8.是否具有排烟、空调等设施

经营者应确认原店是否具有排烟、空调等设施。有些餐饮店会因店面限制或大楼结构限制无法装设必要的排烟、空调设备，经营者接手后装设，其费用可能会大幅度超过预算，因此这些都要在接手前弄清楚。

9.装修转让事宜是否合理

餐饮店内部的设备及机件等均属内部装修转让的范畴，这些都需要支付转让金，但其转让金额是否合理，经营者必须仔细分析，这样才能在合同订立过程中占得先机。

老Q点拨

如果自己是外行，经营者最好能请专业公司或专业人士予以帮助，否则，潜在的损失也许是无法估量的。

下面是某餐饮店转让合同的范本，供读者参考。

【范本】餐饮店转让合同

餐饮店转让合同

立合同书人：__________（以下简称甲方）

接手人：______________（以下简称乙方）

双方兹就营业转让事宜，订立本合同，条件如下。

一、转让标的

甲方愿将独资设立，位于××路××号的××店铺，转让予乙方经营。

二、本店转让价格及其计算标准

1.××店铺全部器具、存货作价人民币_____万元。器具及存货另列清册并分别标明价格。

2.上列器具、存货经盘点如有增减变化数量，则依清册所记载价格，增减付现金。

3.甲方应收未收款约计_____万元（详移交清册），悉数由乙方承受，不另计价。唯乙方应承受甲方对外所欠一切债务（详移交清册）。

三、付款办法

于签订本合同的同时，乙方交付甲方_____万元；其余款项于点交完讫之日一次付清。

四、点交日期及地点

双方订定××年××月××日为点交日期，并定于餐饮店现场为点交地点。

五、特约事项

1.本店清点移交以前，甲方对外所欠一切债务，概由乙方承受，并由乙方将营业承受承担债务的情况通知各债权人。清点移交前所积欠一切税捐、水电费用、房租，员工薪资亦同。

2.店铺名称或延用原名称，或变更名称，悉依乙方自便，甲方并应协同乙方办理店铺变更登记手续，不得借故推辞。

3.店铺现承租位于××市××路××号店铺的租赁权，由甲方让与乙方，并由甲方负责出租人与乙方办理续租___年，与乙方另行换立租约，如出租人不允许续租或要求增加租金或提出其他条件，致乙方受害时，甲方应负赔偿责任。

六、违约处罚

合同任何一方违反本合同所列各条情形之一，即视为违约，另一方有权解除合同。如是乙方违约，愿将已付款项任由甲方没收；若是甲方违约，则应按所收的款项加倍返还以作为违约处罚。违约方若有其他损害，另一方仍得请求赔偿。

七、本合同一式两份，由甲乙双方各执一份。

甲方：（签字）_________　　乙方：（签字）_________

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