莴笋叶

剁椒莴笋叶

原料：嫩莴笋叶250克，剁辣椒（自制方法见第77面“厨艺分享”）10克。

调料：猪油、盐、味精。

做法：

1 嫩莴笋叶洗净，切碎。

2 净锅置旺火上，放猪油烧热后，放入剁辣椒煸香，随后下入莴笋叶，放盐、味精，用旺火热油快炒，入味后出锅装入盘中。

油浸蒜蓉莴笋尖

原料：莴笋尖300克。

调料：猪油、盐、味精、水淀粉、蒜蓉、鲜汤。

做法：

1 锅内放水烧开，将莴笋尖清洗干净后放入锅中焯水，捞出沥干。

2 净锅置旺火上，放入猪油，下入蒜蓉煸香，放鲜汤，放盐，汤开后用水淀粉，勾薄芡、淋少许熟猪油，放味精，出锅浇淋在码好的莴笋尖上即成。