第二章 494种食材药材面面观

谷物粮豆类

大米

别名 ： 稻米、米。

【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃、肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、糖类、钙、铁、葡萄糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2。

【功效主治】 大米有补中益气、健脾养胃、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

·食用须知 熬米粥时一定不要加碱，会破坏大米中最为宝贵的营养素，喝粥忌温度过高或过低，过高会伤害黏膜，过低会影响滋补效果。

粳米

别名 ：大米、硬米。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素。

【功效主治】 粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。

·食用须知 以颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味为佳。糖尿病、干燥综合征、更年期综合征属阴虚火旺和痈肿疔疮热毒炽盛者忌食。

糙米

别名 ： 胚芽菜、玄米。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有碳水化合物、脂肪类、粗蛋白、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸。

【功效主治】 具有提高人体免疫力、加速血液循环、消除烦躁、促进肠道有益菌繁殖、加速肠道蠕动、软化粪便等功效。

·食用须知 放在干燥、密封的容器内，置于阴凉处保存。在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜，可防止糙米因久存而生虫。

小米

别名 ： 粟米、谷子、黏米。

【性味归经】 性凉，味甘归脾、肾经。

【营养成分】 含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等。

【功效主治】 有健脾、和胃、安眠等功效。对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的作用。

·食用须知 宜购买米粒大小、颜色均匀，无虫，无杂质的小米。贮存于低温干燥避光处。小米不宜与杏仁同食。

黑米

别名 ： 血糯米。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。

【功效主治】 具有健脾开胃、补肝明目、滋阴补肾、益气强身、养精固混的功效。

·食用须知 黑米要保存在通风、阴凉处。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。火盛热燥者忌食。

糯米

别名 ： 元米、江米。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。

【功效主治】 具有补养体气、温补脾胃的功效，还能够缓解气虚所导致的盗汗，妊娠后腰腹坠胀等症状。

·食用须知 糯米以放了三四个月的为最好，因为新鲜糯米不太容易煮烂；将几颗大蒜头放米袋内，可防止长虫。不适宜腹胀、咳嗽、痰黄、发热患者食用。

西谷米

别名 ： 西国米、西米。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃、肺经。

【营养成分】 含有碳水化合物、蛋白质、少量脂肪及微量B族维生素。

【功效主治】 具有清热解毒、健脾益气、消食化积、滋阴补肺、止咳化痰的功效。

·食用须知 选购西谷米以白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性者为佳。患有糖尿病者忌食。

高粱

别名 ： 蜀秫、芦粟。

【性味归经】 性温，味甘、微涩。归脾、胃经。

【营养成分】 高粱米含有碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等。

【功效主治】 具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效，可治疗消化不良、积食、小便不利等。

·食用须知 便燥结者忌食。加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用，对于阳虚盗汗有很好食疗效果。

别名 ： 牟麦、饭麦。

大麦

【性味归经】 性凉，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成分。

【功效主治】 具有和胃、宽肠、利水的功效。对食滞泄泻、小便淋痛、水肿、汤火伤等病症有食疗作用。

·食用须知 大麦以颗粒饱满、无虫蛀者为佳。置阴凉干燥处，防霉防蛀。因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌，故妇女在怀孕期间和哺乳期内应忌食大麦。

小麦

别名 ： 麦子。

【性味归经】 性凉，味甘。归心经。

【营养成分】 含糖类、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。

【功效主治】 具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效。

·食用须知 应选择干净、无霉变、无虫蛀、无发芽的优质小麦，小麦的籽粒要饱满、圆润。慢性肝病、糖尿病等病症患者忌食。

燕麦

别名 ： 野麦、雀麦。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、心经。

【营养成分】 含有亚油酸、蛋白质、脂肪、人体必需的8种氨基酸、维生素E及钙、磷、铁等微量元素。

【功效主治】 具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。可改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。

·食用须知 应挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的燕麦粒。密封后存放在阴凉干燥处。

荞麦

别名 ： 净肠草。

【性味归经】 性平，味甘。入脾、胃、大肠经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分。

【功效主治】 具有健胃、消积、止汗的功效，能辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。

·食用须知 体虚气若、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用，忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

绿豆

别名 ： 青小豆。

【性味归经】 性凉，味甘。归心、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等球蛋白类。

【功效主治】 具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效。

·食用须知 绿豆呈褐色或表面白点者，都不宜再食用。脾胃虚寒、肾气不足、易泻者、体质虚弱和正在吃中药者忌食。

黄豆

别名 ： 大豆、黄大豆。

【性味归经】 性平，味甘。归脾经。

【营养成分】 富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等。

【功效主治】 具有健脾、益气、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌之功效。对缺铁性贫血有益。

·食用须知 颗粒饱满、大小颜色一致的是好黄豆。消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的患者应尽量少食黄豆。

别名 ： 菜豆、季豆。

扁豆

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有的B族维生素、维生素C及烟酸等。

【功效主治】 能健脾和中、消暑清热、解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏、体倦乏力、水肿等病症。

·食用须知 优质扁豆应新鲜、干净、挺实、脆嫩，扁豆用水稍焯后，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷冻，可长期保存。患寒热病者，疟疾者、腹胀者忌食。

毛豆

别名 ： 菜用大豆。

【性味归经】 性平，味甘。无毒。归脾、大肠经。

【营养成分】 含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、丰富的食物纤维，丰富的钾和铁。

【功效主治】 具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨、降低胆固醇等功效。

·食用须知 若想长时间保存，将毛豆用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。幼儿、尿毒症、对黄豆有过敏体质者忌食。

蚕豆

别名 ： 胡豆、大豌豆。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B2等。

【功效主治】 具有健脾益气、祛湿、抗癌等功效。

·食用须知 要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。脾胃虚弱者、有遗传性红细胞6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏者，患有痔疮出血、消化不良者忌食。

豇豆

别名 ： 豆角、江豆。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等。

【功效主治】 具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效。

·食用须知 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、籽粒饱满的为佳。气滞便结之人应慎食。

黑豆

别名 ： 乌豆、黑大豆。

【性味归经】 性平，味甘。归心、肾经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。

【功效主治】 具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。

·食用须知 黑豆表面有天然的蜡质，但易随时间脱落，因此表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。

芸豆

别名 ： 菜豆、四季豆。

【性味归经】 性平，味甘。入脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分及钙、铁等多种微量元素等。

【功效主治】 具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力。

·食用须知 在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。有消化功能不良、慢性消化道疾病者忌食。

芝麻

别名 ： 胡麻、黑芝麻。

【性味归经】 性平，味甘。归肝、肾、肺、脾经。

【营养成分】 含脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等。

【功效主治】 具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、抗衰老等食疗作用。

·食用须知 优质芝麻色泽鲜亮、纯净，大而饱满，皮薄。患有慢性肠炎、便溏、阳痿、遗精等病症的人不宜多食。

腐竹

别名 ： 豆筋。

【性味归经】 性平，味甘。入肺经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质、卵磷脂、多种矿物质、丰富的铁，营养价值较高。

【功效主治】 具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症，降低血液中胆固醇的含量。

·食用须知 质量好的腐竹呈淡黄色，有光泽。患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者忌食。

豆腐

别名 ： 水豆腐、老豆腐。

【性味归经】 性凉，味甘。归脾、胃、大肠经。

【营养成分】 富含蛋白质、8种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂。

【功效主治】 能益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌，还可以降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢。

·食用须知 优质豆腐切面比较整齐，无杂质。豆腐买回后，应浸泡于清凉水中，并置于冰箱中冷藏，待烹调前再取出。

豆腐皮

别名 ： 豆油皮。

【性味归经】 性平，味甘。入肺、脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、氨基酸铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

【功效主治】 有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗、防止血管硬化、保护心脏、滋润肺部、提神健脑的功效。

·食用须知 上等的豆腐皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽。痛风、肾病、缺铁性贫血、腹泻患者忌食。

豆腐干

别名 ： 香干。

【性味归经】 性平，味咸香。入肺、脾、胃经。

【营养成分】 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等。

【功效主治】 有很好的健脑功效，可增强人体免疫力，可抗氧化、降血压。

·食用须知 不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发黏，请不要食用。

刀豆

别名 ： 葛豆，刀豆角。

【性味归经】 性温，味甘。无毒。归胃、肾经。

【营养成分】 含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。

【功效主治】 具有温中下气，利肠胃，止呕吐，益肾补元气的功效。

·食用须知 如果烹调刀豆火候不够，会引起食物中毒。常食刀豆对虚寒呃逆、头风痛、胃寒呕吐、疝气、腰痛、老年咳喘、小儿百日咳等病症有一定的改善作用。

肉禽类

猪肉

别名 ： 豖肉、豚肉。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、肾经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2。

【功效主治】 具有滋阴润燥、补虚养血的功效，对消渴羸瘦、热病伤津、便秘等有很好食疗效果。

·食用须知 新鲜猪肉有光泽、红色均匀，用手指压肌肉后凹陷部分能立即恢复。买回的猪肉先用水洗净，然后分割成小块，装入保鲜袋，再放入冰箱保存。

猪蹄

别名 ： 猪脚、猪手。

【性味归经】 性平，味甘。归肾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D等。

【功效主治】 有补虚弱、填肾精等功效。

·食用须知 选购猪蹄时要求色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快地复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。动脉硬化、高血压患者应少食。

猪腰

别名 ： 猪肾。

【性味归经】 性平，味甘、咸。归肾经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。

【功效主治】 具有滋补肾脏、健肾补腰、和肾理气、补肾益精、利水等功效。

·食用须知 挑选猪腰首先看表面有无出血点，若有，则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。高血压、高血脂患者忌食。猪腰不宜与茶树菇同食。

猪肝

别名 ： 血肝。

【性味归经】 性温，味甘、苦。归肝经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、维生素等。

【功效主治】 可预防眼睛干涩、疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，还能增强免疫力。

·食用须知 新鲜的猪肝呈褐色或紫色，有弹性，有光泽，无腥臭异味。切好的肝一时吃不完，可用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱内，会延长保鲜期。高血压、肥胖症、冠心病及高血脂患者忌食。

猪肚

别名 ： 猪胃。

【性味归经】 味甘，性温。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E以及钙、钾、镁、铁等元素。

【功效主治】 有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、小儿疳积、尿频或遗尿。

·食用须知 新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺、黏液多，肚内无块和硬粒，弹性足。湿热痰滞内蕴者及感冒者忌食。猪肚不宜与白糖、樱桃、杨梅、芦荟、豆腐同食。

猪肺

别名 ： 豖肺，豚肺。

【性味归经】 性平，味甘。归肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2。

【功效主治】 具有补肺、止咳、止血的功效，主治肺虚咳嗽、咯血等症。

·食用须知 将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。感冒发热者忌食。

猪脑

别名 ： 天花。

【性味归经】 性寒，味甘。归心、肾经。

【营养成分】 含有钙、磷、铁、胆固醇。

【功效主治】 有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于治疗头晕、头痛、目眩、偏正头风、神经衰弱等症。

·食用须知 以形状完整，新鲜有光泽，没有异味的为佳。高胆固醇者、冠心病患者、高血压患者、动脉硬化所致的头晕头痛者、性功能障碍者忌食。猪脑不宜搭配茶叶，否则容易引起便秘。

猪肠

别名 ： 猪大肠。

【性味归经】 性微温，味甘。入大肠经。

【营养成分】 含有钠、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁等营养成分。

【功效主治】 有润肠、祛风、解毒、止血的功效，能去下焦风热、止小便数，主治肠风便血、血痢、痔漏、脱肛等症。

·食用须知 新鲜猪肠呈乳白色，稍软、有韧性、黏液。感冒患者、脾虚滑泻者忌食。猪肠不宜搭配甘草食用。

猪骨

别名 ： 猪排骨、猪大骨。

【性味归经】 性温，味甘、咸。归脾、胃经。

【营养成分】 除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

【功效主治】 有补脾、润肠、生津、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

·食用须知 急性肠道炎感染者、感冒者忌食。

猪心

别名 ： 豚心，豖心。

【性味归经】 性平，味甘、咸。归心经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等。

【功效主治】 具有补虚、安神定惊、养心补血的功效。

·食用须知 新鲜的猪心呈淡红色，组织结实有弹性，湿润，用力挤压时有鲜红的血液或血块排出。高胆固醇血症者忌食；不与吴茱萸合食。

猪胰

别名 ： 豖胰、豚胰。

【性味归经】 性平，味甘。入脾、肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪。

【功效主治】 有健脾胃、助消化、养肺润燥的功效，对肺虚咳嗽、咯血、糖尿病、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、痢疾等疾病有食疗作用。

·食用须知 适用于用于肺虚咳嗽、咯血、消渴、脾胃虚弱、消化不良、乳汁不通、手足皲裂、下痢者。猪胰多服损阳，故男子不宜多服。

猪血

别名 ： 血豆腐。

【性味归经】 性平，味咸。归肝、脾经。

【营养成分】 富含维生素B2、维生素C、维生素K、蛋白质、铁、磷、钙、钴等营养成分。

【功效主治】 有清血化瘀、止血、利大肠之功效，对贫血、中腹胀满、肠胃嘈杂、宫颈糜烂等症有一定的食疗作用。

·食用须知 一般呈暗红色，较硬、易碎。放入冰箱冷藏保存。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者。

牛肚

别名 ： 百叶、牛胃、毛肚。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

【功效主治】 具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、头晕目眩之功效。

·食用须知 好的牛肚组织坚实、有弹性、黏液较多，色泽略带浅黄。适宜病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱者。牛肚不宜与芦荟搭配，否则不利于营养的吸收。

牛肉

别名 ： 黄牛肉。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。

【功效主治】 补脾胃、益气血、强筋骨。对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、癖积、水肿、腰膝酸软、久病体虚、面色萎黄、头晕目眩等病症有食疗作用。

·食用须知 新鲜牛肉有光泽，红色均匀外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。内热者、皮肤病、肝病、肾病患者忌食。

牛肝

别名 ： 无。

【性味归经】 性平，味甘、微苦。入肝经。

【营养成分】 富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、铜等矿物元素。

【功效主治】 具有补肝、养血、明目的功效。对面色萎黄、头晕眼花、肌肉消瘦、病后或产后血虚也有很好的食疗效果。

·食用须知 颜色鲜亮，湿润的牛肝为好。放入冰箱冷藏，不宜超过一个星期。高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、痛风等患者忌食。

牛筋

别名 ： 牛筋巴。

【性味归经】 性平，味甘。入肝经。

【营养成分】 含有丰富的胶原蛋白质。

【功效主治】 具有补肝强筋，补气益血，温中暖中的功效。主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

·食用须知 选购牛筋以新鲜、富有韧劲和嚼头者为佳。购买后宜放入冰箱中冷藏。干牛筋需用凉水或碱水发制，刚买来的已发制好的牛筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的牛筋不要吃。

羊肉

别名 ： 羝肉、羯肉。

【性味归经】 性热，味甘。归脾、胃、肾、心经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质和纤维素。

【功效主治】 可益气补虚、促进血液循环、使皮肤红润、增强御寒能力。帮助消化、补肾壮阳的作用。

·食用须知 感冒发热、高血压、肝病、急性肠炎和其他感染疾病患者应忌食。不宜与乳酪、荞麦、豆瓣酱、南瓜、食醋、竹笋搭配食用。

羊肝

别名 ： 无。

【性味归经】 性寒，味苦。归肝经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素C、烟酸以及钙、磷、铁等营养成分。

【功效主治】 具有养肝明目、补血、清虚热的食疗作用，可防止夜盲症和视力减退。

·食用须知 如果需补益，以选购青色山羊肝为最佳。高血脂者禁食。羊肝不宜与红豆、竹笋、辣椒、西红柿、毛豆、白萝卜、香椿同食。

羊肾

别名 ： 羊腰子。

【性味归经】 性温，味甘、咸。入肾经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇以及维生素A、钾、磷、镁、锰、铁、铜等微量元素。

【功效主治】 具有补肾气，益精髓的功效。用于肾虚劳损、腰脊酸痛、足膝软弱、耳聋、阳痿、尿频等症。

·食用须知 适宜腰酸腰痛、头晕耳鸣、消渴、尿频、遗精、阳痿者食用。感冒发热者慎食。

羊肚

别名 ： 羊胃。

【性味归经】 性温，味甘。入脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等矿物元素。

【功效主治】 具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效；用于虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

·食用须知 羊肚不适宜长时间存放，应随买随吃。一般人均可食用，尤其适宜身体羸瘦、虚劳衰弱之人食用。

驴肉

别名 ： 毛驴肉。

【性味归经】 性凉，味甘、酸。归心、肝经。

【营养成分】 含有氨基酸、亚油酸、亚麻酸、蛋白质。

【功效主治】 具有安神养血的功效。

·食用须知 驴肉的存储熟肉制品应在0～4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。量不要挑选色泽太艳的食品，因为可能是人为加入的合成色素造成的。慢性肠炎、腹泻患者、瘙痒性皮肤病患者以及孕妇者忌食。

兔肉

别名 ： 菜兔肉、野兔肉。

【性味归经】 性凉，味甘。归肝、脾、大肠经。

【营养成分】 含有多种维生素、赖氨酸、色氨酸。

【功效主治】 具有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效，还可以提高记忆力，防止脑功能衰退。

·食用须知 孕妇、阳虚者忌食兔肉。兔肉不宜与小白菜、芥菜、橘子、生姜、鸡肉、鳖肉、鸡蛋同食。

鸡肉

别名 ： 家鸡肉、母鸡肉。

【性味归经】 性平、温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁。

【功效主治】 具有温中益气、补精添髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的功效，可提高自身免疫力。

·食用须知 鸡肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱。内火偏旺、痰湿偏重、感冒发热、胆囊炎者忌食。

鸡肝

别名 ： 无。

【性味归经】 味甘苦，性微温。归肝、入肾经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

【功效主治】 补血、保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。

·食用须知 新鲜鸡肝有扑鼻的肉香，外形上自然充满弹性；健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常颜色，不宜与麻雀、山鸡、芥菜等同食。

野鸡肉

别名 ： 雉肉、七彩山鸡肉。

【性味归经】 味甘、酸、性温，入心、胃经。

【营养成分】 富含B族维生素和维生素E、蛋白质以及多种氨基酸、蛋氨酸和赖氨酸等。

【功效主治】 具有抑喘补气、止痰化瘀、清肺止咳、益肝活血之功效，是治疗痰气上喘和消渴的良药。对于防止心脑血管的硬化，延缓记忆力衰退有显著的食疗作用。

·食用须知 冬季野鸡肉脂肪蓄积，皮下脂肪增多，此阶段购买的野鸡肉最肥嫩。痔疮与皮肤疥疮患者忌食。

乌鸡

别名 ： 黑脚鸡、乌骨鸡。

【性味归经】 性平，味甘。归肝、肾经。

【营养成分】 含有10种氨基酸，铁、磷、钙、锌、镁、维生素B1、烟酸、维生素E。

【功效主治】 具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能，抗衰老。

·食用须知 新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔黏液呈灰白色，洁净没有异味。保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长。

鹅肉

别名 ： 家雁肉。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、肺经。

【营养成分】 含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。

【功效主治】 具有暖胃生津、补虚益气、和胃止渴、袪风湿、防衰老之功效，用于治疗中气不足、消瘦乏力、食少、气阴不足的口渴、气短、咳嗽等。

·食用须知 感冒发热、咳嗽多痰、湿热内蕴、腹胀、急性菌痢、肠炎、皮肤疾病患者不宜食用。

鸭肉

别名 ： 鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉。

【性味归经】 性寒，味甘、咸。归脾、胃、肺、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等微量元素。

【功效主治】 具有养胃滋阴、清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效。

·食用须知 要选择肉质新鲜、脂肪有光泽的鸭肉。阳虚脾弱、外感未清、腹泻肠风者忌食。

狗肉

别名 ： 犬肉、地羊肉。

【性味归经】 性温，味咸、酸。归胃、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质和脂肪、还含有维生素A、维生素B2、维生素E、氨基酸和铁、锌、钙等矿物元素。

【功效主治】 有补肾、益精、温补、壮阳等功效。还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。

·食用须知 色泽鲜红、发亮且水分充足者，冷藏可延长保质期。咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺者忌食。

鸽肉

别名 ： 家鸽肉。

【性味归经】 性平，味咸。归肝、肾经。

【营养成分】 含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E。

【功效主治】 具有补肾、益气、养血之功效，可调补气血、提高性欲等。

·食用须知 选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肉质有弹性，表皮和肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽和气味，无异味者为佳。食积胃热、先兆流产、尿毒症、体虚乏力患者忌食。

麻雀肉

别名 ： 宾雀肉、家雀肉。

【性味归经】 性温，味甘。归肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及维生素B1、维生素B2等营养成分。

【功效主治】 具有补肾壮阳、益精固涩的功效，主治肾虚阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、疝气、小便频数等症。

·食用须知 冷冻储存。阴虚火旺、血热崩漏、高血压患者及孕妇忌食。麻雀肉不宜与李子、猪肉、动物肝脏同食。

鹌鹑

别名 ： 鹑鸟肉、赤喉鹑肉。

【性味归经】 性平，味甘。归大肠、脾、肺、肾经。

【营养成分】 含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需的氨基酸。

【功效主治】 具有补五脏、益精血、温肾助阳之功效，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，并增气力，壮筋骨。

·食用须知 重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒患者忌食。鹌鹑不宜与黑木耳、香菇、蘑菇、猪肝、黄花菜同食。

蛋类

松花蛋

别名 ： 皮蛋、变蛋、灰包蛋。

【性味归经】 性寒，味辛、涩、甘、咸。归胃经。

【营养成分】 含丰富的氨基酸、矿物质。

【功效主治】 增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，具有润肺、养阴止血的功效，对急性肠炎、高血压等病有很好的食疗作用。

·食用须知 松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，所以不宜多吃。松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

鸭蛋

别名 ： 鸭卵。

【性味归经】 性微寒，味甘、咸。归肺、大肠经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁、钙等。

【功效主治】 具有清热解毒、滋阴清肺、凉血止痢，可辅助治疗喉痛、牙痛、热咳、胸闷等。

·食用须知 鸭蛋要在开水中至少煮15分钟才可食用。鸭蛋不宜与李子、桑葚、甲鱼同食。

鸡蛋

别名 ： 鸡卵、鸡子。

【性味归经】 性平，味甘。归心、脾经。

【营养成分】 富含大量水分、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、无机盐等。

【功效主治】 具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、滋阴润燥、养血熄风的功效。

·食用须知 炒鸡蛋时，将鸡蛋顺着一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。鸡蛋不宜与豆浆、葱、大蒜、红薯、味精、兔肉、甲鱼、茶搭配食用。

鹅蛋

别名 ： 鹅卵。

【性味归经】 性微温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质和人体所需的八种氨基酸，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2。

【功效主治】 具有补中益气、补脑益智、温中散寒，适合脑力劳动者、记忆衰退者、气虚者、怕冷者以及体虚贫血者食用。

·食用须知 鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损害，每天食用鹅蛋的数量不超过2个。鹅蛋不宜与鸡蛋、海带搭配食用。

鸽子蛋

别名 ： 鸽子卵。

【性味归经】 性平，味甘、咸。归心、肝经。

【营养成分】 富含优质蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D以及铁、钙等营养成分。

【功效主治】 具有益气养血、美颜润肤、补脑益智、疏肝除烦，可辅助治疗贫血、月经不调等症。

·食用须知 贫血、月经不调、气血不足的女性可常吃鸽子蛋，能美颜润肤。食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇忌食。

鹌鹑蛋

别名 ： 鹑鸟蛋、鹌鹑卵。

【性味归经】 性平，味甘。归心、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、维生素P、维生素B1、维生素B2、铁和卵磷脂等成分。

【功效主治】 具有强筋壮骨、补气益气、祛风湿的功效。对胆怯健忘、头晕目眩、久病或老弱体衰、气血不足、心悸失眠等病症有食疗作用。

·食用须知 鹌鹑蛋为滋补食疗佳品，脑血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋。鹌鹑蛋不宜与香菇、猪肝同食。

菌菇类

口蘑

别名 ：白蘑、蒙古口蘑。

【性味归经】 味甘、性平。归肺、心二经。

【营养成分】 含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素、维生素D等。

【功效主治】 具有宣肺解表，益气安神的功效，用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

·食用须知 吃法上以做汤为好，口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。

香菇

别名 ： 香菌、香蕈、平庄菇。

【性味归经】 性平、味甘，归胃、肝经。

【营养成分】 富含维生素B群、铁、钾、维生素D。

【功效主治】 主治食欲减退，少气乏力。

·食用须知 常食香菇对婴儿因缺乏维生素D而引起的佝偻病有益，可预防皮肤病。香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞忌食。香菇不宜与河蟹同食，易引起结石。

银耳

别名 ： 白木耳、雪耳。

【性味归经】 性平、味甘，归心、肺经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1等。

【功效主治】 具有滋补生津、润肺养胃的功效。主治虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力。

·食用须知 优质的银耳比较干燥，色泽洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在3厘米以上。银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

草菇

别名 ： 稻草菇、脚苞菇。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含维生素C、蛋白质及8种人体必需氨基酸。

【功效主治】 具有清热解暑、养阴生津、降血压、降血脂、滋阴壮阳、增加乳汁等功效，可预防坏血病，促进创口愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。

·食用须知 草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。草菇不宜与鹌鹑、蒜同食。

黑木耳

别名 ： 木耳、光木耳。

【性味归经】 性平、味甘，归胃、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、钙等。

【功效主治】 有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

·食用须知 新鲜黑木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒。木耳不宜与田螺同食，不利于消化。

侧耳

别名 ： 糙皮侧耳。

【性味归经】 性微温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 侧耳含有多种氨基酸、丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质。

【功效主治】 具有补虚抗癌之功效，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节神经，对降低血液中的胆固醇含量、预防尿道结石也有一定的食疗作用。

·食用须知 侧耳可以炒、烩、烧，口感好，营养价值高，不抢味。侧耳不宜与野鸡、鹌鹑、驴肉同食。

茶树菇

别名 ：茶薪菇。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃、肾经。

【营养成分】 富含氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、B族维生素以及多种矿物质。

【功效主治】可有降血糖、降血压、补肾缩尿、益气补虚、增强免疫力、防癌抗癌、抗衰老。

·食用须知 肾虚、水肿以及风湿患者可常食茶树菇。不宜与酒同食，易引起中毒；不宜与鹌鹑肉同食，会降低营养。

平菇

别名 ：洋蘑菇、洋草菇。

【性味归经】 性凉，味甘。归肝、胃经。

【营养成分】平菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等成分。

【功效主治】 有降低血糖、降低血脂、预防动脉硬化和肝硬化的作用，对高血压、心血管病、肝病、糖尿病等有一定的食疗作用，此外还能增强人体免疫力。

·食用须知 高血压、糖尿病患者可常食平菇以缓解病情；便溏者不宜食用平菇。平菇不宜与野鸡、驴肉同食。

金针菇

别名 ：冬蘑、金菇。

【性味归经】 性凉，味甘。归脾、大肠经。

【营养成分】 金针菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维。

【功效主治】 具有补肝、益肠胃、抗癌之功效，对肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症有食疗作用。金针菇含锌较高，对预防男性前列腺疾病较有助益。

·食用须知 气血不足、营养不良的老人或儿童可常食金针菇，但脾胃虚寒者不适合食用。金针菇不宜与驴肉同食。

竹荪

别名 ：长裙竹荪、竹参。

【性味归经】 性凉，味甘。入肺、胃经。

【营养成分】 蛋白质、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

·食用须知 采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大，无虫蛀者为上品。竹荪有“竹参”之称，是一种非常珍贵的野生食用菌，并有“白妃”之美誉。

猴头菇

别名 ：猴头菌、刺猬菌。

【性味归经】 味甘、性平。归脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐。

【功效主治】 有补脾益气，助消化的功效。

·食用须知 猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，干燥无虫蛀的为好。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。

鸡腿蘑

别名 ：毛头鬼伞。

【性味归经】 味苦、性平。归心、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、纤维、热量、钙、钠、镁等。

【功效主治】 具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用。

·食用须知 适宜炒食、炖食、煲汤，均久煮不烂，滑嫩清香，且适合与肉菜搭配食用。但少数人食后有轻微中毒反应，与酒或啤酒同食时易引起中毒。

水产类

蛏子

别名 ：缢蛭。

【性味归经】 味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

【营养成分】 含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。

【功效主治】 具有益气滋阴、生津止渴、软坚散结、健脑益智的食疗作用。

·食用须知 肺炎、支气管炎等呼吸系统疾病患者、遗尿、急性肾炎及肾衰竭患者忌食。蛏子忌与白葡萄酒搭配，否则易引发痛风。

鲇鱼

别名 ：鲶鱼、胡子鲢、黏鱼。

【性味归经】 性温、味甘。归胃、膀胱经。

【营养成分】 富含蛋白质和多种矿物质和微量元素。

【功效主治】 具有滋阴开胃、催乳利尿的功效。

·食用须知 尽量不要选黑色的鲶鱼。鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

鲢鱼

别名 ：鲢、鲢子、边鱼。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷、铁、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D。

【功效主治】 具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿之功效。能促进智力发育。

·食用须知 选购鲢鱼头时，以头型浑圆者为佳，要选黑鲢鱼头。甲亢病人、感冒、发热、痈疽疗疮、无名肿毒等病症者慎食。

草鱼

别名 ：混子、鲩鱼。

【性味归经】 性温，味甘。归肝、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

【功效主治】 具有暖胃、平肝、祛风、活效、截疟、降压、祛痰及轻度镇咳等功能，是温中补虚的养生食品。

·食用须知 草鱼游在水底层，且鳃盖起伏均匀在呼吸的为鲜活草鱼。多吃草鱼可以预防乳腺癌，而且对增强体质、延缓衰老有食疗作用。但女子在月经期不宜食用草鱼。

鲤鱼

别名 ：白鲤、黄鲤、赤鲤。

【性味归经】 味甘，性平。入脾、肾、肺经。

【营养成分】 富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素等。

【功效主治】 具有健胃、滋补、催乳、利水之功效。男性吃雄鲤鱼，有健脾益肾、止咳平喘之功效。

·食用须知 在鲤鱼的鼻孔滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，可保鲜。荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎等病症者忌食。

鳝鱼

别名 ：黄鳝、长鱼。

【性味归经】 性温，味甘。入肝、脾、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2及少量脂肪。

【功效主治】 具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度有显著的食疗作用。

·食用须知 鳝鱼最好现杀现烹，不要吃死鳝鱼。瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者禁食。

带鱼

别名 ：裙带鱼、海刀鱼。

【性味归经】 性温，味甘。归肝、脾经。

【营养成分】 带鱼含钙、镁等营养成分。

【功效主治】 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰之功效。

·食用须知 将带鱼洗净，剁成大块，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，可长时间保存。有疥疮、湿疹等皮肤病、皮肤过敏支气管哮喘等病症者、肥胖者禁食。

青鱼

别名 ：螺狮鱼、乌青鱼。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、微量元素等。

【功效主治】 具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水等功效。

·食用须知 青鱼鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜。青鱼的存储在活鱼嘴里滴些白酒，放在阴凉黑暗的地方，盖上透气的东西，即使在夏天也能存放3～5天。

鱿鱼

别名 ：柔鱼、枪乌贼。

【性味归经】 性温、味甘。归肝、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、钙、磷、牛磺酸、维生素B1。

【功效主治】 具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞等作用。

·食用须知 优质鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉质肥厚，半透明，背部不红。内分泌失调、甲亢、皮肤病、脾胃虚寒、过敏性体质患者忌食。

鳗鱼

别名 ：鳗鲡、河鳗。

【性味归经】 性平、味甘。归肝、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖。

【功效主治】 具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等功效，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有食疗效果。

·食用须知 患慢性病、脾肾虚弱、痰多、风寒感冒发热、孕妇及高脂血症和肥胖者、支气管哮喘等病症者忌食。

鳙鱼

别名 ：花鲢、大头鱼、胖头鱼、包头鱼、黑鲢。

【性味归经】 味甘、性温。入胃经。

【营养成分】 富含碳水化合物、钙、磷、钾、钠、铜等营养物质及多种维生素。

【功效主治】 具有补虚弱、暖脾胃、补头眩、益脑髓、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨之功效。

·食用须知 鳙鱼其头大而肥，肉质雪白细嫩。疮疖、肥胖、肾衰竭、肝性脑病、脑卒中、通风、大病初愈者忌食。

鲫鱼

别名 ：鲋鱼。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃、大肠经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷等矿物质及多种维生素。

【功效主治】 可补阴血、通血脉、补体虚，还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、袪风湿病痛之功效。

·食用须知 用浸湿的纸贴在鱼眼上，可以延长鱼的寿命，从而保鲜。感冒者、高脂血症患者忌食。

甲鱼

别名 ：鳖、团鱼、元鱼。

【性味归经】 性平、味甘。归肝经。

【营养成分】 富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪。

【功效主治】 具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体、净血散结等功效。

·食用须知 甲鱼要选背部呈橄榄色，上有黑斑，腹部为乳白色的。孕妇、产后泄泻、脾胃阳虚、失眠者，肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者忌食。

干贝

别名 ：马甲柱、江珧柱。

【性味归经】 性平，味甘、咸。归脾经。

【营养成分】 富含蛋白质、无机盐、维生素A，等等。

【功效主治】 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚劳咯血、脾胃虚弱等症。

·食用须知 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。

虾

别名 ：虾米、开洋。

【性味归经】 性温，味甘、咸。归脾、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、硒等矿物质。

【功效主治】 具有补肾、壮阳、通乳之功效。可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐。

·食用须知 新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，肉质细嫩，有弹性、有光泽。高脂血症、动脉硬化、心血管疾病、皮肤疥癣等症者忌食。

泥鳅

别名 ：鳅鱼、黄鳅。

【性味归经】 性平、味甘。入脾、肝经。

【营养成分】 富含蛋白质、不饱和脂肪酸。

【功效主治】 具有暖脾胃、祛湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，可辅助治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症。

·食用须知 泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓的“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用。泥鳅不宜与茼蒿、黄瓜、蟹、狗血、鲜荷叶搭配食用。

螃蟹

别名 ：螫毛蟹、青蟹。

【性味归经】 性寒、味咸。入肝、胃经。

【营养成分】 富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功。

·食用须知 螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则容易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

田螺

别名 ：黄螺、田中螺。

【性味归经】 性寒、味甘。归脾、胃、肝、大肠经。

【营养成分】 富含氨基酸、碳水化合物、矿物质等。

【功效主治】 具有清热、明目、解暑、止渴、醒酒、利尿通淋等功效。

·食用须知 食用田螺前应该烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。脾胃虚寒、风寒感冒、便溏腹泻、胃寒病等病症者、产妇及经期中的女性忌食。

黄鱼

别名 ： 石首鱼、黄花鱼。

【性味归经】 性平，味咸。归肝、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

【功效主治】 具有开胃益气、调中止痢、明目安神的功效。

·食用须知 黄鱼含有多种氨基酸，其提取物可作为癌症病人的康复剂和治疗剂。患哮喘、过敏等病症者都忌食黄鱼。黄鱼也不宜与荞麦面、牛油、羊油、洋葱搭配食用。

鳜鱼

别名 ： 桂鱼。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。

【功效主治】 具有补气血、健脾胃、益精血的食疗作用，可强身健体、延缓衰老。

·食用须知 优质的鳜鱼眼角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。鳜鱼肉的热量不高，富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想减肥的女士是极佳的选择。患有肾功能不全、哮喘、咯血的患者忌食。

银鱼

别名 ： 面条鱼、大银鱼。

【性味归经】 味甘，性平。归脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸。

【功效主治】 具有益脾、润肺、补肾、壮阳的功效，对脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾有食疗作用。

·食用须知 银鱼可不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，有利于提高人体免疫力。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，适合高脂血症患者食用。

章鱼

别名 ： 小八梢鱼、真蛸、望潮。

【性味归经】 性寒，味甘、咸。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒等。

【功效主治】 能调节血压，对于气血虚弱、高血压、低血压、益气养血之功效。

·食用须知 注意章鱼吸盘有没有吸附力，且外皮是否明亮。若足部的皮剥落或者皮肤呈现混浊黯淡的颜色，便不新鲜。有过敏史、荨麻疹、慢性顽固湿疹等瘙痒皮肤病等患者忌食。

鲍鱼

别名 ： 鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼。

【性味归经】 味甘、咸，性温。入肝经。

【营养成分】 富含蛋白质和8种人体必需氨基酸。

【功效主治】 具有调经止痛、清热润燥、利肠通便等功效。

·食用须知 鲍鱼的贝壳也是一味中药，叫石决明，具有清肝、明目等功效，对高血压和目赤肿痛等有食疗作用。痛风、感冒、发热、喉咙痛者忌食鲍鱼。

鲈鱼

别名 ： 花鲈、鲈板。

【性味归经】 性平、淡，味甘。归肝、脾、肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

【功效主治】 具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效。

·食用须知 新鲜鲈鱼鱼身偏青色，鱼鳞光泽透亮无脱落，翻开鳃呈鲜红色，鱼眼清澈透明，无损伤痕迹。皮肤病、疮肿患者忌食。鲈鱼不宜与奶酪、蛤蜊搭配食用。

三文鱼

别名 ：撒蒙鱼、萨门鱼。

【性味归经】 性平，味甘。入脾、胃经。

【营养成分】 含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D等。

【功效主治】 有防治老年痴呆和预防视力减退、有助于生长发育的功效。

·食用须知 鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。过敏体质、痛风、高血压患者忌食。

海带

别名 ：昆布、江白菜。

【性味归经】 性寒，味咸。归肝、胃、肾三经。

【营养成分】 富含蛋白质、碘、钾、钙、钠、镁、铁、铜、硒等。

【功效主治】 能化痰、软坚、清热、降血压、防治夜盲症、维持甲状腺功能。

·食用须知 食用前，应先将海带洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。孕妇、甲状腺功能亢进患者忌食。

紫菜

别名 ：紫英、索菜。

【性味归经】 性寒、味甘、咸。归肺经。

【营养成分】 富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等。

【功效主治】 有利水消肿、乌发明目、软坚散结的食疗作用，紫菜中含有较多的碘，可以防治单纯甲状腺肿大。

·食用须知 关节炎、结石、甲状腺功能亢进者忌食。

蛤蜊

别名 ：海蛤、文蛤、沙蛤。

【性味归经】 性寒、味咸。入胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁及多种维生素。

【功效主治】 有滋阴、软坚、化痰的作用，可滋阴润燥。

·食用须知 在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，可完全释放蛤蜊的鲜味。蛤蜊含蛋白质多而含脂肪少，适合血脂偏高或高胆固醇患者食用。受凉感冒、体质阳虚、脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。

平鱼

别名 ：鲳鱼。

【性味归经】 性平，味甘。归胃经。

【营养成分】 平鱼含有不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁及蛋白质等营养成分。

【功效主治】 具有益气养血、柔筋利骨之功效，对贫血、血虚、神疲乏力、四肢麻木、脾虚泄泻、消化不良、筋骨酸痛等症有食疗作用。

·食用须知 慢性疾病和过敏性皮肤病患者忌食。平鱼忌与羊肉同食，否则不利于身体健康。

白鱼

别名 ：翘嘴红铂。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃、肝经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸。

【功效主治】 具有健脾开胃、补肾益脑、开窍利尿等作用。

·食用须知 烹制白鱼时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼丸，则味道更佳。但支气管哮喘、红斑狼疮、荨麻疹、淋巴结核、癌症等患者忌食。白鱼不宜与红枣同食，否则不利于身体健康。

鳕鱼

别名 ：大头青、大口鱼、大头鱼、鳘鱼。

【性味归经】 性平，味甘。入肝、胃经。

【营养成分】 含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。

【功效主治】 对于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤的创面及阴道、子宫颈炎等有一定的食疗效果。

·食用须知 新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色，冰冻鳕鱼的肉则为白色。幼儿、处于生育年龄的女性、哺乳期女性忌食。

武昌鱼

别名 ：团头鲂。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 富含维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、钙、镁等营养元素。

【功效主治】 有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病有食疗作用。

·食用须知 武昌鱼肉质细嫩，清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼与香菇搭配可促进钙的吸收。

海蜇

别名 ：水母。

【性味归经】 性平，味咸。归肝、肾经。

【营养成分】 含蛋白质、碳水化合物、钙、碘以及多种维生素。

【功效主治】 具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等食疗作用。

·食用须知 生拌海蜇丝时务必要注意卫生，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗干净，晾干，以预防食物中毒。肝性脑病、急性肝炎、肾衰竭、甲状腺功能亢进、慢性肠炎患者忌食。

乌贼

别名 ：花枝、墨斗鱼、墨鱼。

【性味归经】 性温，味微咸。入肝、肾经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质，其壳含碳酸钙及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

【功效主治】 具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效。

·食用须知 新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。痛风、尿酸过多、过敏体质、湿疹患者忌食。

蔬菜类

白菜

别名 ：大白菜、黄芽菜。

【性味归经】 性平，味苦、辛、甘。归肠、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、锌等。

【功效主治】 具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效。

·食用须知 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

小白菜

别名 ：不结球白菜、青菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、胃、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有清热除烦、行气祛瘀、消肿散结、通利胃肠的功效。

·食用须知 小白菜炒、煮的时间不宜过长。脾胃虚寒、大便溏薄者忌食。

豌豆

别名 ：青豆、麻豆、寒豆。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有和中益气、解疮毒、通乳及消肿的功效。

·食用须知 豌豆多食会腹胀，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。豌豆不宜与蕨菜、菠菜同食。

牛蒡

别名 ：牛子、蒡蓊菜。

【性味归经】 性寒，味苦。归肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等。

【功效主治】 有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。

·食用须知 常食牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤紧致，能消除色斑。但腹痛胀气和血压低者忌食。

包菜

别名 ：圆白菜、卷心菜。

【性味归经】 性平、味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

【功效主治】 有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、祛结气、清热止痛、增强食欲、促进消化、预防便秘的功效。

·食用须知 无老帮、焦边、侧芽萌发，无病虫害损伤的包菜为佳。皮肤瘙痒性疾病、咽部充血患者忌食。

菠菜

别名 ：赤根菜、鹦鹉菜。

【性味归经】 性凉，味甘、辛。归大肠、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、草酸、磷脂等。

【功效主治】 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用。

·食用须知 肾炎患者，肾结石患者，脾虚便溏者忌食。

油菜

别名 ：青江菜、上海青。

【性味归经】 性温，味辛。归肝、肺、脾经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等。

【功效主治】 具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润肠通便、美容养颜、强身健体的功效。

·食用须知 挑选叶色较青、新鲜、无虫害的油菜为宜。孕早期妇女，小儿麻疹后期、患有疥疮和狐臭的人忌食。油菜不宜与螃蟹、黄瓜、南瓜同食。

空心菜

别名 ：蕹菜、藤藤菜、通心菜。

【性味归经】 性味甘、平，归肝、心、小肠经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C等。

【功效主治】 具有促进肠道蠕动、通便解毒、清热凉血、利尿的功效。

·食用须知 选购以茎粗、叶绿、质脆的空心菜为佳，冬天可用无毒塑料袋保存。根朝下戳在地上即可。体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者忌食。

苋菜

别名 ：长寿菜、刺苋菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、粗纤维灰分，胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效。

·食用须知 消化不良者、腹满、肠鸣、大便溏泄等脾胃虚寒者忌食。不宜与菠菜、牛奶、甲鱼同食。

芹菜

别名 ：蒲芹、香芹。

【性味归经】 性凉，味甘、辛。归肺、胃、经。

【营养成分】 含蛋白质、甘露醇、食物纤维、含有丰富的维生素A、维生素C等。

【功效主治】 具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的作用。

·食用须知 烹饪时先将芹菜放入沸水中焯烫，焯水后马上过凉，可使成菜颜色翠绿，还可减少炒菜时间。脾胃虚寒者、肠滑不固者忌食。

生菜

别名 ：叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归心、肝经。

【营养成分】 含糖类、蛋白质、膳食纤维、莴苣素和丰富的矿物质，尤以维生素A、维生素C、钙、磷的含量较高。

【功效主治】 具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。

·食用须知 生菜含膳食纤维较多，有助于消化多余脂肪，肥胖者宜常食。尿频者、胃寒者忌食。

芥蓝

别名 ：白花芥蓝。

【性味归经】 性平，味甘。归肝、胃经。

【营养成分】 含有维生素C，还含有钙、镁、磷、钾、纤维素、糖类。

【功效主治】 具有利尿化痰、解毒祛风、清心明目、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。

·食用须知 以柔嫩、鲜脆、无虫害的芥蓝为佳。芥蓝应以炒食最佳，稍有苦涩味，炒时要放少量豉油、糖调味，味道更清甜、鲜美。

西红柿

别名 ：番茄、洋柿子。

【性味归经】 性凉、味甘、酸。归肺、肝、胃经。

【营养成分】 富含有机碱、番茄红素和维生素A、维生素B、维生素C等。

【功效主治】 具有止血降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

·食用须知 急性肠炎、菌痢者及溃疡活动期病人忌食。西红柿不宜与南瓜、红薯、猕猴桃、鱼肉、虾、螃蟹同食。

西葫芦

别名 ：茭瓜、白瓜。

【性味归经】 性寒，味甘。归肺、肾经。

【营养成分】 含有蛋白质，脂肪，纤维素，胡萝卜素，维生素C等。

【功效主治】 具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

·食用须知 西葫芦以新鲜、表皮光亮、脆嫩、无虫蛀的为佳。冷藏保存较佳。炒西葫芦片时，将西葫芦放入炒锅后，立即滴几滴醋，再加点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。脾胃虚寒者忌食。

菜薹

别名 ：菜心。

【性味归经】 性辛、凉，味甘。归肺、胃、大肠经。

【营养成分】 含粗纤维、维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿、活血降压的功效。

·食用须知 麻疹后、疮疥、目疾者、脾胃虚寒者忌食。菜薹不宜与醋搭配，会破坏营养价值。不宜与碱搭配，会破坏维生素C。

竹笋

别名 ：笋、闽笋。

【性味归经】 性微寒、味甘。归胃、大肠经。

【营养成分】 含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、帮助消化、去食积、防便秘等功效。

·食用须知 竹笋以节之间的距离越近的竹笋越嫩，以外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁者为佳。慢性肾炎、泌尿系结石、寒性疾病患者忌食。

芦笋

别名 ：青芦笋。

【性味归经】 性凉，味苦、甘。归肺经。

【营养成分】 含有人体所必需的各种氨基酸、较多的硒、钼、镁、锰等微量元素。

【功效主治】 具有清凉降火、消暑止渴、降压降脂、抗癌的作用。

·食用须知 选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞紧密，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。痛风者忌食。芦笋不宜与羊肉同食，易导致腹痛。不宜与羊肝同食，会降低营养价值。

莴笋

别名 ：莴苣、白苣、莴菜。

【性味归经】 性凉、味甘、苦。归胃、膀胱经。

【营养成分】含蛋白质、维生素B2、镁、脂肪、烟酸、铁等。

【功效主治】 有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、利尿、降低血压等功效。

·食用须知 焯莴笋时不可时间过长、不可温度过高。莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴笋的脆嫩感。多动症儿童，眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。

茭白

别名 ：绿节、菰菜、茭笋。

【性味归经】 性寒，味甘，归肝、脾、肺经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等成分。

【功效主治】 具有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效。

·食用须知 茭白水分极高，最好即买即食。肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者忌食。茭白不宜与豆腐、蜂蜜、西红柿、香菇同食。

韭菜

别名 ：懒人菜、起阳草。

【性味归经】 性温，味甘、辛。归肝、肾经。

【营养成分】 含钙、蛋白质、维生素B2、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C等。

【功效主治】 具有温肾助阳、益脾健胃、行气活血的功效。

·食用须知 选购的时候选择用手抓时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。消化不良、肠胃功能较弱者，眼疾、胃病患者忌食。韭菜不宜与蜂蜜、菠菜、白酒、牛奶、虾皮同食。

韭黄

别名 ：韭芽、韭菜白。

【性味归经】 性温，味甘。归肝、肾经。

【营养成分】 蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素B2、维生素C等。

【功效主治】 有舒肝调气、增强消化、驱寒散瘀、增强体力、续筋骨等功效。

·食用须知 选购以叶片娇嫩、无枯萎、无腐烂、无绿色的为佳，不宜久存，应即买即食，若不能当日食用，应放入冰箱冷藏。阴虚内热及目疾之人忌食。韭黄不宜与蜂蜜同食。

红薯

别名 ：番薯、甘薯。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C等。

【功效主治】 具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

·食用须知 红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉不煮熟，难以消化；二是红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者忌食。

马蹄

别名 ：荸荠、乌芋。

【性味归经】 性微凉，味甘。归肺、胃、大肠经。

【营养成分】 有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。

【功效主治】 具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰的功效。

·食用须知 选购时，应选择个体大的，外皮呈深紫色而且芽短粗的。置于通风的竹箩筐保存最佳。脾胃虚寒、血虚、血瘀者及经期女子忌食。

洋葱

别名 ：洋葱头、圆葱。

【性味归经】 性温，味甘、微辛。归肝、脾、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、粗纤维及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等。

【功效主治】 具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗癌之功效。

·食用须知 要挑选球体完整、表皮完整光滑的。皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者、热病患者忌食。

青椒

别名 ：甜椒、菜椒。

【性味归经】 性热，味辛。归心、脾经。

【营养成分】 含有胡萝卜素、钾、维生素C、维生素A、钠、磷、镁、碳水化合物。

【功效主治】 具有温中下气、散寒除湿的功效，可增强人的体力，缓解疲劳。

·食用须知 保存时先溶化一些蜡烛油，把青椒蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放入冰箱贮存。青椒不宜与黄瓜同食，会破坏维生素。

蒜薹

别名 ：青蒜、蒜苗。

【性味归经】 性平，味甘。归肺、脾经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维素、维生素A、维生素C、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有杀菌消炎、降血脂、抗动脉硬化，还有防癌抗癌的功效。

·食用须知 应挑选长条脆嫩、枝条浓绿者。根部发黄、顶端开花、纤维粗的则不宜购买。肝病患者及消化能力弱者忌食。不宜与蜂蜜同食，易伤眼睛。

木耳菜

别名 ：藤菜、篱笆菜、胭脂菜、豆腐菜。

【性味归经】 性寒，味甘、酸。归心、大肠、小肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、胡萝卜素、纤维素。

【功效主治】 具有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。

·食用须知 木耳菜宜冷藏。孕妇、脾胃虚寒患者忌食。不宜与牛奶搭配，影响钙质吸收。

荠菜

别名 ：假水菜、护生草、清明草、银丝芥。

【性味归经】 性凉，味甘、淡。归肝、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、多种维生素及钾、钙、铁等。

【功效主治】 具有健脾利水、止血解毒、降压明目、预防冻疮的功效。

·食用须知 红叶荠菜的香味更浓，风味更好。便溏泄及阴虚火旺者，疮疡、热感冒等病症者，素日体弱者忌食。

花菜

别名 ：菜花、花椰菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肝、肺经。

【营养成分】 含丰富的钙、磷、铁、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及蔗糖等。

【功效主治】 具有爽喉、开声、润肺、止咳、止咳、抗癌、润肠等功效。

·食用须知 宜选购花球周边未散开，无异味的花菜。常吃花菜还可以增强肝脏的解毒能力。但尿路结石者忌食。花菜不宜与猪肝、牛肝、牛奶、豆浆同食。

西蓝花

别名 ：花椰菜、青花菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肝、肺经。

【营养成分】 含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。

【功效主治】 有爽喉、开声、润肺、止咳的功效。能够预防胆固醇氧化，防止血小板凝集，从而预防心脏病与中风。

·食用须知 烹饪西蓝花的时间不宜太长，否则会影响西蓝花的口感。尿路结石者忌食。西蓝花不宜与牛奶搭配同食，会影响钙质吸收。

黄花菜

别名 ：金针菜、川草。

【性味归经】 性微寒，味甘。归心、肝经。

【营养成分】 热量、胡萝卜素、维生素E、维生素A、蛋白质等。

【功效主治】 具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效。

·食用须知 烹制鲜黄花菜时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，可减轻“二秋水仙碱”的毒性，且每次不宜多食。皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者忌食。

黄豆芽

别名 ：如意菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归脾、大肠经。

【营养成分】 含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2等。

【功效主治】 具有清热明目、补气养血、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤等功效。

·食用须知 黄豆芽含的维生素C较易流失，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略汆取出调味食用。豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。

绿豆芽

别名 ：绿豆菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归胃经。

【营养成分】 含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

【功效主治】 具有清暑热、通经脉、解诸毒的功效。

·食用须知 烹调绿豆芽时油盐不宜太多，下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C。脾胃虚寒者忌食。不宜与猪肝同食，会破坏营养。

雪里蕻

别名 ：雪里红、春不老。

【性味归经】 性温，味甘、辛。归肝、胃、肾经。

【营养成分】 含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D、纤维素、胡萝卜素、钾、钙等。

【功效主治】 具有解毒消肿、开胃消食、温中理气的功效。

·食用须知 雪里蕻可净化身体、抗衰老化。小儿消化功能不全者忌食。雪里蕻不宜与醋同食，会降低营养价值。

茼蒿

别名 ：蓬蒿、菊花菜、蒿菜、艾菜。

【性味归经】 性温，味甘。归肝、肾经。

【营养成分】 食物纤维、维生素C 、多种氨基酸、脂肪、钾等矿物盐。

【功效主治】 具有平补肝肾、缩小便、宽中理气的作用，对心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、胃脘胀痛等症有食疗作用。

·食用须知 胃虚腹泻者忌食。茼蒿不宜与醋、胡萝卜同食。

香菜

别名 ：芫蓿、香荽、胡菜、芫荽、满天星。

【性味归经】 性温，味辛。归肺、脾经。

【营养成分】 含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇等。

【功效主治】 有发汗透疹、消食下气、醒脾和中、促进胃肠蠕动的作用。

·食用须知 香菜以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。生食香菜可以帮助改善代谢，利于减肥美容。但胃溃疡、脚气、疮疡患者忌食。

香椿

别名 ：山春、虎木树。

【性味归经】 性凉，味苦、平。归肺、胃、大肠经。

【营养成分】 富含大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C等。

【功效主治】 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效，对疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症有食疗作用。

·食用须知 香椿为发物，多食易诱使顽疾复发，因此慢性疾病患者应该少食或不食。

白萝卜

别名 ：莱菔、罗菔。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C等。

【功效主治】 能促进新陈代谢、增强食欲、化痰清热、帮助消化、化积滞。

·食用须知 白萝卜不适合脾胃虚弱者。另外，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，以免影响疗效。阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者，胃及十二指肠溃疡者，慢性胃炎者，先兆流产、子宫脱垂者忌食。

胡萝卜

别名：红萝卜、金笋。

【性味归经】 性平，味甘、涩。归心、肺、脾、胃经。

【营养成分】 富含糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。

【功效主治】 有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

·食用须知 可将胡萝卜加热，放凉后用容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻可保鲜2个月左右。每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤，但脾胃虚寒者忌食。

冬瓜

别名 ：白瓜、白冬瓜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、大肠、小肠、膀胱经。

【营养成分】 含有矿物质、维生素，冬瓜子中含有脂肪等。

【功效主治】 具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，能减少体内脂肪，有利于减肥。

·食用须知 挑选时用手指掐一下，皮较硬，肉质密，种子成熟变成黄褐色的冬瓜口感较好。

苦瓜

别名 ：凉瓜、癞瓜。

【性味归经】 性寒，味苦。归心、肝、脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、粗纤维等。

【功效主治】 具有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫能力的功效。

·食用须知 用苦瓜烧鱼，鱼块绝不会有苦味，所以苦瓜有“君子菜”的雅称。脾胃虚寒者及孕妇忌食。

丝瓜

别名 ：布瓜、绵瓜、絮瓜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肝、胃经。

【营养成分】 含皂苷、黏液、木聚糖、蛋白质、维生素C、B族维生素。

【功效主治】 有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。

·食用须知 应选择鲜嫩、结实、光亮，皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜。宜放在阴凉通风处保存或放入冰箱冷藏。体虚内寒、腹泻者忌食。

黄瓜

别名 ：胡瓜、青瓜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、胃、大肠经。

【营养成分】 含蛋白质、食物纤维、矿物质、维生素、乙醇、丙醇等，并含有多种游离氨基酸。

【功效主治】 具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。

·食用须知 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。脾胃虚弱、胃寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者忌食。

南瓜

别名 ：麦瓜、番瓜、倭瓜。

【性味归经】 性温，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、淀粉、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。

【功效主治】 具有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效。

·食用须知 有脚气、黄疸、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻病症患者忌食。

玉米

别名 ：苞米、包谷。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、肺经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素E及丰富的钙、铁、铜、锌等多种矿物质。

【功效主治】 有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效。

·食用须知 玉米棒可直接煮食，玉米粒可煮粥、炒菜或加工成副食品。遗尿、糖尿病患者忌食。不宜与田螺同食，易引起中毒。

茄子

别名 ：茄瓜、白茄、紫茄、昆仑瓜、落苏矮瓜。

【性味归经】 味甘，性凉。归脾、胃、大肠经。

【营养成分】 含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C等。

【功效主治】 具有活血化瘀、清热消肿、宽肠之效。

·食用须知 将切块的茄子放入水中，待做菜时捞起，可避免茄子变色。虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。

土豆

别名 ：洋芋、马铃薯。

【性味归经】 性平，味甘。归胃、肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和矿物质钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有和胃调中、健脾益气、功效。

·食用须知 煮土豆时，先在水里加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑了。糖尿病患者、腹胀者忌食。土豆不宜与石榴、香蕉、柿子同食。

莲藕

别名 ：水芙蓉、莲根、藕丝菜。

【性味归经】 性凉，味甘。归肺、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维。

【功效主治】 具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血。

·食用须知 莲藕以藕身肥大、肉质脆嫩的为佳。煮藕时忌用铁器，以免食物发黑。脾胃消化功能低下、大便溏泄者及产妇忌食。莲藕不宜与菊花、人参同食。

芋头

别名 ：青芋、芋艿。

【性味归经】 性平，味甘、辛。归大肠、胃经。

【营养成分】 富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等营养成分。

【功效主治】 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、散结、调节中气、化痰、填精益髓等功效。

·食用须知 生剥芋头皮时可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，手就不会发痒了。

荷兰豆

别名 ：菜豌豆、青豌豆。

【性味归经】 性寒，味甘。归脾、胃、大肠、小肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分。

【功效主治】 具有调和脾胃、利肠、利水的功效。

·食用须知 尿路结石、皮肤病、胰腺炎、糖尿病、消化不良患者忌食。

水果类

梨

别名 ：沙梨、白梨。

【性味归经】 性寒，味甘、微酸。归肺、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙及膳食纤维。

【功效主治】 有止咳化痰、清热降火、养血生津、润肺去燥、润五脏、镇静安神等功效。

·食用须知 脾虚便溏、慢性肠炎、外感风寒咳嗽、糖尿病患者及产妇和经期中的女性忌食。

苹果

别名 ：无。

【性味归经】 性凉，味甘、微酸。归脾、肺经。

【营养成分】 富含糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素。

【功效主治】 具有润肺、健胃、生津、止渴、止泻、消食、顺气、醒酒的功能。

·食用须知 能够减少直肠癌的发生。胃寒病者、糖尿病患者忌食。苹果不宜与胡萝卜、白萝卜、海鲜同食。

柑

别名 ：柑果、金实、柑木。

【性味归经】 性凉，味甘、酸。归脾、胃、膀胱经。

【营养成分】 富含维生素C、维生素B2、烟酸、蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、铁等。

【功效主治】 具有生津止渴、润燥和胃、利尿醒酒的功效。

·食用须知 宜挑选个不是很大，椭圆形的、颜色暗黄的新鲜柑。柑放入冰箱中可以保存很长时间。胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者及老人忌食。

佛手柑

别名 ：福寿柑、五指柑。

【性味归经】 性温，味辛、苦、酸。归肝、脾、胃经。

【营养成分】 富含碳水化合物、粗纤维、丙烯酸、棕榈酸等。

【功效主治】 具有疏肝解郁、理气和中、化痰止咳的功效。

·食用须知 选购时以色泽鲜艳、新鲜的佛手柑为佳。阴虚内热和体质虚弱之人忌食。不宜与动物肝脏同食，易破坏维生素C；不宜与螃蟹同食，易造成痰凝气滞。

甘蔗

别名 ：糖蔗、黄皮果蔗。

【性味归经】 性凉，味甘。入肺、脾、胃经。

【营养成分】 含有蔗糖、果胶、葡萄糖、柠檬酸等。

【功效主治】 具有清热、生津、下气、润燥及解酒等功效。

·食用须知 甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜食用；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

薜荔果

别名 ：木莲、牛奶柚。

【性味归经】 性平，味甘。归肾经。

【营养成分】 富含蛋白质、脂肪、纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

【功效主治】 具有祛风利湿、清热解毒、补肾固精、活血通经、催乳消肿之功效。

·食用须知 将薜荔果洗净切片，放入铝锅加适量水煮沸，放入白糖煮半小时，可用于辅助治疗乳糜尿。但脾胃功能较差者、胃及十二指肠溃疡患者忌食。

橘子

别名 ：福橘、蜜桔、大红袍、黄橘。

【性味归经】 性平，味甘、酸。归肺、脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有开胃理气、生津润肺、化痰止咳等功效。

·食用须知 橘汁对胃癌有预防作用。但风寒咳嗽、多痰、糖尿病、口疮、食欲不振、大便秘结、咳嗽多痰者忌食。

金橘

别名 ：夏橘、金弹寿星柑、金桔饼。

【性味归经】 性温，味辛、甘、酸。归肝、肺、脾、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等。

【功效主治】 有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

·食用须知 要选择果皮颜色金黄、平整、柔软的金橘。脾弱气虚、糖尿病、口舌生疮、齿龈肿痛者忌食。

橙子

别名 ：黄果、香橙。

【性味归经】 性凉，味甘、酸。归肺、脾、胃经。

【营养成分】 富含维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙、醛、醇、维生素A等。

【功效主治】 有化痰、健脾、温胃、助消化、增食欲、增强毛细血管任性、降低血脂等功效。

·食用须知 经常食用橙子，能保持皮肤湿润，强化免疫系统，有效防止流感等病毒的侵入。但糖尿病患者忌食。

柚子

别名 ：文旦、气柑。

【性味归经】 性寒，味甘、酸。归肺、脾经。

【营养成分】 富含甙类物质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。

【功效主治】 有助于下气、消食、醒酒、化痰、健脾、生津止渴、增食欲。

·食用须知 柚子最好选择上尖下宽的柚子，且表皮要薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄色，闻之有香气。气虚体弱、腹部寒冷、常患腹泻者、高血压患者及患肝功能疾病的人忌食。

葡萄柚

别名 ：西柚。

【性味归经】 性寒，味甘、酸、苦。归脾、肾经。

【营养成分】 含有各种维生素、果胶、钾及天然叶酸。

【功效主治】 含有维生素P，可以强化皮肤、收缩毛孔，可控制肌肤出油。

·食用须知 葡萄柚含有天然叶酸，可以改善孕妇贫血，还可以降低生育畸形婴儿的概率。高血压患者忌食。葡萄柚不宜与南瓜同食，会破坏维生素C。

柠檬

别名 ：益母果、柠果。

【性味归经】 性微温，味甘、酸。归肺、胃经。

【营养成分】 含有糖、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2。

【功效主治】 具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。

·食用须知 柠檬富含维生素C，对于预防癌症和一般感冒都有帮助。柠檬汁外用是美容洁肤的佳品。牙痛者、糖尿病人、胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌食。

草莓

别名 ：红莓、蛇莓。

【性味归经】 性凉，味甘、酸。归肺、脾经。

【营养成分】 含有果糖、蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病有辅助治疗作用。

【功效主治】 具有生津润肺、养血润燥、健脾、解酒的功效。

·食用须知 脾胃虚弱、肺寒腹泻者及孕妇忌食草莓。

蓝莓

别名 ：笃斯、越橘、都柿。

【性味归经】 性平、胃甘、酸。归心、肝经。

【营养成分】 富含维生素C、果胶、花青甙色素。

【功效主治】 能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效。

·食用须知 蓝莓耐贮性较强，在室内18℃～26℃常温条件下，采用小包装可保存2周。腹泻者忌食。

葡萄

别名 ：草龙珠、山葫芦、蒲桃。

【性味归经】 性平，味甘、酸。归肺、脾、肾经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、葡萄糖等。

【功效主治】 具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、生津除烦、健脑养神的功效。

·食用须知 葡萄保留时间很短，购买后最好尽快吃完。糖尿病、便秘、阴虚内热、津液不足者，肥胖之人，脾胃虚寒者，服用人参者及孕妇忌食。

西瓜

别名 ：寒瓜、夏瓜。

【性味归经】 性寒，味甘。

归心、胃、膀胱经。

【营养成分】 含有糖、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铁、磷等矿物质和有机酸。

【功效主治】 具有清热解暑、除烦止渴、降压美容、利水消肿等功效。

·食用须知 脾胃虚寒、寒积腹痛、小便频数、小便量多、慢性肠炎、胃炎等症患者忌食。

甜瓜

别名 ：香瓜、果瓜、甘瓜、熟瓜

。

【性味归经】 性寒，味甘。归肺、胃经。

【营养成分】 含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有清暑热、解烦渴、利小便之功效。

·食用须知 不宜大量食用甜瓜，吃太多会冲淡胃液，引起消化不良或腹痛腹泻。出血及体虚者、脾胃虚寒、腹胀、腹泻便溏者忌食。

香蕉

别名 ：蕉果。

【性味归经】 性寒，味甘。归脾、胃、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、果胶、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1等。

【功效主治】 具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效。

·食用须知 香蕉买回来后，最好用绳子串起来，挂在通风处保存。慢性肠炎、糖尿病患者，胃酸过多、女子月经来潮期间及痛经者忌食。

猕猴桃

别名 ：狐狸桃、野梨、洋桃。

【性味归经】 性寒，味甘、酸。归胃、膀胱经。

【营养成分】 含有多种维生素、脂肪、蛋白质、枸橼酸、钙、磷、铁、镁、果胶。

【功效主治】 有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。

·食用须知 猕猴桃的保存时间不宜太长，应尽快食用。脾胃虚寒、腹泻便溏者、糖尿病患者、先兆性流产和妊娠的女性忌食。

椰子

别名 ：奶桃、越王头。

【性味归经】 性凉，味甘。归胃、脾、大肠经。

【营养成分】 含碳水化合物、脂肪、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。

【功效主治】 具有清热、解暑、生津、止渴之功效，可益气、补脾胃、杀虫消疳。

·食用须知 顶端三棱坚实的果实很嫩，如果按下有软蔫的感觉，表示果实太熟，味道会差很多。糖尿病、脾胃虚弱、腹痛腹泻、长期睡眠不佳等症者忌食。

菠萝

别名 ：凤梨、番梨、露兜子。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食等功效。

·食用须知 切忌食用过量，或食用未经处理的生菠萝，食用前应用盐水泡十分钟左右。过敏体质的人、溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者、发热及患有湿疹、疥疮者忌食。

榴梿

别名 ：韶子。

【性味归经】 性热，味辛、甘。归肝、肾、肺经。

【营养成分】 含有淀粉、糖、蛋白质、维生素A等。

【功效主治】 可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，活血散寒，缓解经痛。

·食用须知 榴梿性热，因此不可多食。在食用榴梿时吃两三个山竹，能抑制榴梿的温热火气。保存时间不能太久，当产生酒精味时，说明已经变质。

山竹

别名 ：莽吉柿。

【性味归经】 性平，味甘、微酸。归脾经。

【营养成分】 富含蛋白质、膳食纤维、脂类及铁等矿物质。

【功效主治】 具有降燥、清凉解热的作用，对于皮肤病、营养不良的人群有很好的食疗效果。

·食用须知 新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性。肥胖、肾病、心脏病、糖尿病患者、体质虚寒者忌食。

荔枝

别名 ：妃子笑、丹荔。

【性味归经】 性热，味甘。归心、脾经。

【营养成分】 含有葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸及蛋白质、脂肪、维生素C等。

【功效主治】 食鲜荔枝能生津止渴、和胃平逆。干荔枝水煎或煮粥食用有补肝肾、健脾胃、益气血的功效。

·食用须知 好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。可以在荔枝上喷点水，然后装入塑料保鲜袋中，放入冰箱贮存。女性妊娠及糖尿病患者忌食。

枇杷

别名 ：芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。

【性味归经】 性平，味甘、酸。归肺、胃经。

【营养成分】 含有糖类、脂肪、纤维素、蛋白质、果胶、鞣质、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有生津止渴、清肺止咳、和胃除逆之功效，主要用于治疗肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等症，有一定的食疗作用。

·食用须知 要选择颜色金黄、质不软不硬、无黑点的枇杷。糖尿病患者忌食。

石榴

别名 ：甜石榴、安石榴。

【性味归经】 性温，味甘、酸、涩。入肺、肾、大肠经。

【营养成分】 含有维生素C及B族维生素，有机酸等。

【功效主治】 具有生津止渴、涩肠止泻、杀虫止痢的功效。

·食用须知 石榴多食会损伤牙齿，还会助火生痰。大便秘结、糖尿病、急性盆腔炎、尿道炎以及感冒、肺气虚弱、肺病患者忌食。

火龙果

别名 ：青龙果、红龙果。

【性味归经】 性凉，味甜、归肺、大肠经。

【营养成分】 含有脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、各种维生素。

【功效主治】 具有明目、降火的功效，有预防高血压作用，而且还有美容功效。

·食用须知 以外观光滑亮丽、果身饱满、颜色呈鲜紫红的火龙果为佳。火龙果的果茎及果皮可配搭海鲜及肉类清炒，味爽可口，是夏日下饭的佳肴。火龙果花泡水煮沸、加冰糖，冷冻后饮，口感更香更醇，胜过菊花茶。

杧果

别名 ：檬果、望果、羡仔。

【性味归经】 性平，味甘。归胃、小肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

【功效主治】 有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕的功效。

·食用须知 吃饱饭后不可食用杧果，一次不可过量食用杧果。皮肤病或肿瘤患者，糖尿病、肠胃虚弱、消化不良、感冒以及风湿病患者忌食。杧果不宜与大葱、大蒜、竹笋同食。

无花果

别名 ：奶浆果、天生子。

【性味归经】 性平，味甘。归胃、大肠经。

【营养成分】 富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及淀粉糖化酶、酯酶、蛋白酶等。

【功效主治】 有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴、催乳的功效。

·食用须知 将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼睛下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。脾胃虚寒、腹痛便溏、糖尿病患者忌食。

李子

别名 ：嘉庆子、李实。

【性味归经】 性凉，味甘、酸。归肝、肾经。

【营养成分】 富含碳水化合物、多种氨基酸、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素C等。

【功效主治】 具有清热生津、泻肝涤热。活血解毒、利水消肿的功效，适用于胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症。

·食用须知 李子要选择颜色均匀、果粒完整、无虫蛀的果实。脾胃虚弱者、胃酸过多者、胃及十二指肠溃疡患者、体虚气弱者、肠胃消化不良者忌食。

桃子

别名 ：佛桃、水蜜桃。

【性味归经】 性温，味甘、酸。归肝、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有补心、解渴、充饥、生津之功效。

·食用须知 婴幼儿最好不要喂食桃子，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。没成熟的桃子最好不要吃，否则会引起腹胀或腹泻。

柿子

别名 ：大盖柿、红柿。

【性味归经】 性寒，味甘、涩。归心、肺、脾经。

【营养成分】 富含糖、碳水化合物、鞣酸、柿胶粉、蛋白质、脂肪、维生素C等。

【功效主治】 有涩肠，润肺、止血、和胃的功效。

·食用须知 要选择果皮光滑、没有黑斑的柿子，柿子不宜长时间保存，建议现买现食。慢性胃炎、消化不良等患者、外感风寒咳嗽患者忌食。

阳桃

别名 ：三廉、酸五棱、杨桃、羊桃。

【性味归经】 性寒，味甘、酸。归肺、胃、膀胱经。

【营养成分】 含有维生素C、蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸、草酸、柠檬酸等。

【功效主治】 具有清热、生津、止咳、利水、解酒等功效。

·食用须知 阳桃以果皮光亮，皮色黄中带绿，棱边青绿的为佳。糖尿病患者、肺弱、胃寒、易患腹泻、肾脏病患者忌食。

樱桃

别名 ：莺桃、车厘子。

【性味归经】 性热，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、糖等。

【功效主治】 具有益气、健脾、和胃、祛风湿、增强体质，健脑益智，还能养颜驻容的功效。

·食用须知 樱桃可以辅助治疗烧烫伤，起到收敛止痛、防止伤处起疱化脓的作用。热性病及虚热咳嗽者、糖尿病患者、便秘者忌食。

杨梅

别名 ：水杨梅、圣僧梅。

【性味归经】 性温，味甘、酸。归胃经。

【营养成分】 含有果酸及多种维生素等。

【功效主治】 具有生津止渴、和胃消食的功效。

·食用须知 要选色泽较深、香气足、口感柔和、新鲜、成熟度高、无破损的杨梅。杨梅用食盐腌制，时间越久越好，用时取数枚以开水泡服。阴虚、血热、火旺、有牙齿疾患和糖尿病患者、溃疡病患者忌食。

沙果

别名 ：花红果、五色来。

【性味归经】 性平，味酸、甘。归心、肝、肺经。

【营养成分】 富含蛋白质、胡萝卜素等。

【功效主治】 有生津止渴、消食除烦和化积滞的作用。

·食用须知 应挑选大小适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的沙果。沙果切开后可在盐水里泡15分钟左右，或将柠檬汁滴到切片上，也可防止氧化变色。脾弱气虚者忌食。

榆钱

别名 ：榆子、榆仁。

【性味归经】 性平，味甘、微辛。归心、肺、脾经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C等。

【功效主治】 具有健脾安神、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿之功效，可健脾和胃，治食欲不振。

·食用须知 若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等作料拌食。胃及十二指肠溃疡患者忌食。

哈密瓜

别名 ：甜瓜、甘瓜、果瓜。

【性味归经】 性寒、味甘。归肺、胃、膀胱经。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C等。

【功效主治】 有清热除烦、生津止渴的功效。

·食用须知 哈密瓜香甜可口，果肉细腻，而且果肉愈靠近种子处，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一点，吃起来更美味。脚气病、黄疸、腹胀、便溏、糖尿病、寒性咳喘患者及产后、病后之人忌食。

红毛丹

别名 ：毛荔枝。

【性味归经】 性温，味甘、酸。归脾，胃经。

【营养成分】 富含碳水化合物、各种维生素和矿物质。

【功效主治】 具有润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力的功效。

·食用须知 红毛丹不宜长期保存，应尽快食用。红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜人的肠胃是无法消化的，故食用时一定要将这层膜剔除干净。体质燥热者忌食。

木瓜

别名 ：木瓜海棠、光皮木瓜。

【性味归经】 性平、微寒，味甘。归肝、脾经。

【营养成分】 含齐敦果酸、木瓜酚、皂甙、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素C等。

【功效主治】 具有消食、驱虫、清热、祛风的功效，对胃痛、消化不良、肺热干咳、乳汁不通等症有食疗作用。

·食用须知 宣木瓜，多用来治病，不宜鲜食。南方的番木瓜可以生吃，也可和肉类一起炖煮。孕妇、过敏体质人士忌用。

坚果类

花生

别名 ：长生果、落花生。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、肺经。

【营养成分】 含有蛋白质、维生素E等。

【功效主治】 可以促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延长寿。

·食用须知 受潮变霉的花生米，会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，所以一定要注意不可吃发霉的花生米。胆囊炎、慢性胃炎、骨折慢性肠炎、脾虚便溏患者忌食。

葵瓜子

别名 ：葵花子、葵子。

【性味归经】 性平，味甘。归心、大肠经。

【营养成分】 含有蛋白质，脂肪，糖类（可消化的），纤维素，维生素E、钾、磷等。

【功效主治】 具有补虚损、降血脂、抗癌、通便之功效。

·食用须知 葵花子不宜存放时间过长，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。

榛子

别名 ：山板栗、棰子、尖栗。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃肾。

【营养成分】 含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素E等。

【功效主治】 有补脾胃、益气、明目的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾功能不足之症颇有益处。

·食用须知 多吃榛子等坚果，可以起到保护视力的作用。胆功能严重不良者、泄泻便溏者忌食。

酸角

别名 ：酸豆、罗望子。

【性味归经】 性凉，味酸、甘。归胃、大肠经。

【营养成分】 富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸以及钙、铁、磷等多种矿物质。

【功效主治】 具有清热解暑，消食和胃，利大便的功效。

·食用须知 酸角在常温下保存即可。常食用酸角可辅助治疗腹泻、气胀，预防坏血病，还可杀死体内的寄生虫。胃酸过多者忌食。

板栗

别名 ：毛栗、栗子。

【性味归经】 性温，味甘、平。归脾、胃、肾经。

【营养成分】 含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。

【功效主治】 具有养胃健脾、补肾强腰之功效。

·食用须知 外壳鲜红，带褐、紫、赭等色有光泽的板栗一般品质较好。板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，每天最多吃10个就可以了。便秘者、产妇、儿童慎食。

腰果

别名 ：肾果 、鸡腰果。

【性味归经】 性平，味甘。

归脾、胃、肾经。

【营养成分】 含多种矿物质和维生素。

【功效主治】 对食欲不振、心衰、下肢水肿及多种炎症有显著功效。

·食用须知 宜挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、无斑点的腰果，腰果不宜久存，应存放于密封的罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉通风处。

开心果

别名 ：无名子、阿月浑子。

【性味归经】 性平，味甘。归脾、胃经。

【营养成分】 含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等。

【功效主治】 具有抗衰老、润肠通便、强身健体的功效，有利于机体排毒。

·食用须知 要选颗粒大、果实饱满、果壳呈奶白色的开心果。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应少吃。糖尿病患者忌食。

松子

别名 ：松子仁，海松子、红果松、罗松子。

【性味归经】 性平，味甘。归肝、肺、大肠经。

【营养成分】 含有亚油酸、亚麻油酸、维生素E、钙、铁、磷等。

【功效主治】 具有强阳补骨、滋阴养液，补益气血，润燥滑肠之功效。

·食用须知 散装的松子最好放在密封的容器里保存。腹泻患者忌食。松子不宜与羊肉搭配，有可能引起腹胀、胸闷。

奶类

牛奶

别名 ：牛乳。

【性味归经】 性平，味甘，归肺胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、铁、镁等。

【功效主治】 具有帮助睡眠、缓解疲劳的功效。

·食用须知 如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变质了。患有腹泻、脾虚症、湿症等患者不适合过量饮用牛奶。不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。

羊奶

别名 ：羊乳。

【性味归经】 性温，味甘，归肺胃经。

【营养成分】 含有脂肪、蛋白质、矿物质、胆固醇等。

【功效主治】 具有补肾虚、益精气、养心肺、治消渴、疗虚劳的功效。

·食用须知 羊奶不含过敏源，一般人群均可放心食用。去掉羊奶膻味的方法是在煮的时候放入一小撮茉莉花茶用奶锅烧煮，待奶烧开后，再将茶叶取出，膻味就除掉了。

马乳

别名 ：马奶。

【性味归经】 性凉，味甘。归心、脾经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分等。

【功效主治】 具有养血润燥，清热止渴的功效，主要治疗血虚烦热，虚劳骨蒸，消渴等症。

·食用须知 马乳必须煮沸，除菌。在马乳煮沸，加点白糖，有补血生津，润燥止嗽的功效，对肺结核咳嗽、潮热有良好的辅助治疗作用。功同牛乳而性凉不腻。

酸奶

别名 ：酸乳。

【性味归经】 性平，味酸、甘。入心、肺、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、钙、磷等。

【功效主治】 促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。

·食用须知 酸奶可以减肥，但是，想要达到更好的瘦身效果，就要选择低脂酸奶。喝过多酸奶会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。酸奶切记不要空腹喝，因空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

调味料类

橄榄油

别名 ：无。

【性味归经】 性平，味辛、甘。归心、胃、大肠经。

【营养成分】 含油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸等。

【功效主治】 可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病。

·食用须知 橄榄油勿放入一般的金属器皿保存，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

黄酒

别名 ：米酒。

【性味归经】 味苦，性微温。归肝、肾经。

【营养成分】 含有钙、镁、钾、磷、铁、锌、B族维生素、维生素E等。

【功效主治】 具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

·食用须知 黄酒酒精度适中，是较为理想的药引。但胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童忌食。一般黄酒烫热喝较常见。

葱

别名 ：菜伯、葱白、季葱。

【性味归经】 性温、味辛。归肺、胃经。

【营养成分】 含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等。

【功效主治】 具有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠的药效，对风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症有食疗作用。

·食用须知 以葱白鲜嫩、葱绿鲜脆的为佳，放入冰箱冷藏。表虚、多汗者以及溃疡病患者忌食。

花椒

别名 ：川椒、麻椒。

【性味归经】 性温、味辛。归脾、胃、肾经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

【功效主治】 有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效，对呕吐、风寒湿痹、牙痛等症有食疗作用。

·食用须知 好花椒的壳色红润，粒大饱满且均匀，用手抓有糙硬、刺手的感觉，轻捏易破碎，拨弄时“沙沙”作响。阴虚火旺者或孕妇忌食。

胡椒

别名 ：黑川、白川。

【性味归经】 性热，味辛。归胃、大肠经。

【营养成分】 含有胡椒辣碱和胡椒辣脂碱，还含有挥发油、脂肪等。

【功效主治】 有温中、下气、消痰、解毒的功效，对脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢等有食疗作用。

·食用须知 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者忌食，胡椒不宜与酒同食，会造成肠胃炎，不宜与芥末同食，会刺激眼睛。

大蒜

别名 ：葫、葫蒜。

【性味归经】 性温，味辛。归脾、胃、肺经。

【营养成分】 含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分。

【功效主治】 能杀菌，促进食欲，调节血脂、血压、血糖，可预防心脏病，抗肿瘤，保护肝脏，增强生殖功能。

·食用须知 以瓣种外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣的为上品，常温下，将蒜放网袋中，悬挂在通风处。胃炎患者、胃溃疡患者、肝病患者、阴虚火旺者忌食。

白酒

别名 ：烧酒、老白干、烧刀子。

【性味归经】 性温，味苦、甘。归肝、胃、肺经。

【营养成分】 含有钠、铜、锌等。

【功效主治】具有消除身体疲劳、开胃消食的功效。

·食用须知 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。

醋

别名 ：苦酒、醋酒、米醋。

【性味归经】 性温，微酸、苦。归肝、胃经。

【营养成分】 含有醋酸，还含有丰富的钙氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等。

【功效主治】 具有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。

·食用须知 酿造食醋以琥珀色或红棕色、有光泽、体态澄清、浓度适中为佳品。脾胃湿甚、胃酸过多、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者忌食。