蒜烧鲶鱼

2人分享

主料 鲶鱼1条。

调料 植物油、熟猪油、葱段、大蒜、姜片、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、豆瓣、高汤、水淀粉各适量。

做法

1.鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞上几刀，成连着的鱼段。

2.锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出。

3.锅内倒入熟猪油烧热，下入鲶鱼，将鱼两面煎黄，捞出。

4.锅留底油烧热，下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、白糖、高汤、炸好的大蒜炒出香味，放入鲶鱼，小火煮开，加味精调味，用水淀粉勾芡，大火收汁，淋上醋出锅即可。