东坡肉

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主料 五花肉500克、生菜100克。

调料 酱油、料酒、白糖、葱段、植物油各适量。

做法

1.将猪肉洗净，切方块，放入开水锅中焯5分钟，除去血污，捞出，用清水洗净；生菜择洗干净，用开水稍烫。

2.将肉块放入锅中，加葱段、料酒、酱油，小火慢慢烧煮至肉块上色，调入白糖和没过肉面的开水，大火烧半个小时，转小火焖1.5个小时。

3.待皮酥肉烂、汤汁浓稠时，用勺子撇去表面浮油，连汤带肉盛出，装入瓷罐中。

4.用桑皮纸将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟。

5.将生菜垫在盘底，将肉块放在上面，浇上肉汁即可享用。