4.对糖尿病患者有益的常见食物

对糖尿病患者有益的五谷

荞麦

推荐用量 60克。

性味归经 性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

降血糖关键词 芦丁、荞麦糖醇

降血糖功效 荞麦中的黄酮类物质，尤其是芦丁，能促进胰岛素分泌，而且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。

食用宜忌 对于糖尿病患者适宜。荞麦含有较多的膳食纤维，一次不可食用太多，否则易造成消化不良；吃完荞麦后1小时要多喝两杯水；脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜食用。

玉米

推荐用量 鲜玉米每餐宜吃100克，玉米面、玉米每餐宜吃50～100克。

性味归经 性平，味甘，归脾、胃经。

降血糖关键词 镁

降血糖功效 老玉米具有低糖、高膳食纤维的特点，有利于降低餐后血糖水平，其所含的镁还能增强胰岛素的功能。

食用宜忌 对于糖尿病患者来说，不宜单独食用糯玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖水平的上升速度。

薏米

推荐用量 每餐宜吃50～100克。

性味归经 性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经。

降血糖关键词 薏米油，薏米聚糖A、B、C

降血糖功效 薏米的提取物薏米油和薏米聚糖A、B、C能显著降低血糖浓度，对各种类型的糖尿病均有良好的食疗功效。

食用宜忌 薏米化湿滑利的效果显著，孕妇食用薏米可能会引起流产等意外，所以孕妇不宜食用薏米；此外，遗精、遗尿患者也不宜食用。

燕麦

推荐用量 每餐宜吃40克。

性味归经 性温，味甘，归脾、胃经。

降血糖关键词 膳食纤维

降血糖功效 燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，可减缓胃部排空食物的速度，延后葡萄糖吸收，具有延缓饭后血糖水平上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖。

食用宜忌 食用燕麦时要加水或牛奶冲泡，才能将燕麦中的可溶性膳食纤维溶出。

黑芝麻

推荐用量 每餐宜吃5克。

性味归经 性平，味甘，归肝、肾、大肠经。

降血糖关键词 维生素E

降血糖功效 黑芝麻含有丰富的维生素E，可保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状。现代药理研究和临床应用结果表明，黑芝麻可增加肝脏及肌肉中的糖原含量，有降低血糖水平的作用。

食用宜忌 黑芝麻含油脂较多，有润肠通便的作用，便溏腹泻者、慢性肠炎患者慎食。

黑豆

推荐用量 每餐宜吃30克。

性味归经 性平，味甘，归脾、肾经。

降血糖关键词 胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶

降血糖功效 黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。而且，黑豆的血糖生成指数很低，适合糖耐量受损的糖尿病患者食用。

食用宜忌 黑豆中嘌呤含量较高，不适合嘌呤代谢紊乱的痛风患者食用。

红小豆

推荐用量 每餐宜吃30克。

性味归经 性平，味甘、酸，归心、小肠经。

降血糖关键词 膳食纤维

降血糖功效 红小豆中的可溶性膳食纤维可延缓饭后血中葡萄糖的吸收，食用后血糖水平上升速度较慢，对维持餐后血糖、稳定胰岛素水平效果较好。

食用宜忌 对水肿患者、哺乳期女性尤为适合；红小豆利尿作用较强，有尿频症状的人要少食。

小米

推荐用量 每日50克为宜。

性味归经 性平，味甘，归肾，兼入脾、胃经。

降血糖关键词 维生素B1

降血糖功效 小米中所含的维生素B1可以参与糖类与脂肪的代谢，能够帮助葡萄糖转变成能量，控制血糖升高。

食用宜忌 中老年人，高血压、糖尿病、血脂异常症患者，消化功能不好的患者，产妇宜食；气滞者忌食，体质寒凉、小便清长者少食。

对糖尿病患者有益的蔬菜

菠菜

推荐用量 每餐宜吃80～100克。

性味归经 性寒，味甘、淡，归肠、胃经。

降血糖关键词 类似胰岛素的物质

降血糖功效 菠菜含有一种类似胰岛素的物质，作用与胰岛素接近，能使血糖保持稳定。尤其适合糖尿病胸膈闷满者食用。

食用宜忌 菠菜含草酸较多，会有碍机体对钙的吸收，吃菠菜时宜先用沸水焯烫，捞出再炒，这样会降低草酸含量。

空心菜

推荐用量 每餐宜吃50克。

性味归经 性寒，味苦，归肠、胃经。

降血糖关键词 胰岛素样物质、膳食纤维

降血糖功效 空心菜含有一种胰岛素样物质，能辅助降低血糖水平，改善糖尿病症状；还富含膳食纤维，能减少胰岛素的需要量。

食用宜忌 空心菜性寒滑利，所以体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

白萝卜

推荐用量 每餐宜吃100克。

性味归经 性凉，味辛、甘，归脾、胃经。

降血糖关键词 香豆酸、可溶性膳食纤维

降血糖功效 白萝卜中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纤维，具有降低血糖水平的功效。而且，白萝卜热量很低，是糖尿病的食疗佳品。

食用宜忌 生萝卜有刺激性，其辛辣味会刺激视神经，所以平时眼睛易充血、眼压高的人最好不要生吃萝卜。

胡萝卜

推荐用量 每餐宜吃70克（大约是1根胡萝卜）。

性味归经 性平，味甘，归肺、脾经。

降血糖关键词 胡萝卜素

降血糖功效 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以帮助人体消除自由基，保护胰岛B细胞，起到预防和辅助治疗糖尿病的作用。

食用宜忌 不宜生吃胡萝卜，因为其所含的胡萝卜素为脂溶性物质，没有脂肪就很难被人体吸收，从而造成浪费。

大白菜

推荐用量 每餐宜吃100克。

性味归经 性平、微寒，味甘，归肠、胃经。

降血糖关键词 膳食纤维、维生素

降血糖功效 大白菜含有丰富的膳食纤维和维生素，能减缓餐后血糖水平上升的速度，并清除糖代谢过程中产生的自由基。

食用宜忌 大白菜心中会残留一些农药，因此大白菜不能一剥就吃，最好用盐水浸泡半小时，反复清洗后再食用。

苦瓜

推荐用量 每餐宜吃100克。

性味归经 性寒，味苦，归心、肝、脾、肺经。

降血糖关键词 苦瓜甙、类似胰岛素的物质

降血糖功效 苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，且能减轻胰腺负担，是糖尿病患者的理想食品。

食用宜忌 苦瓜性寒，最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少吃或不吃。

丝瓜

推荐用量 每餐宜吃60～200克。

性味归经 性凉，味甘，归肝、胃经。

降血糖关键词 膳食纤维

降血糖功效 中医认为，丝瓜可生津止渴，常适量食用对燥热伤肺、胃燥伤津型糖尿病患者尤为适宜，而且，还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压、皮肤病症的作用。

食用宜忌 丝瓜性寒滑，过食能滑肠致泻，所以脾胃阳虚、大肠不固者慎食。

香菇

推荐用量 每餐宜吃4～8朵。

性味归经 性平，味甘，归胃经。

降血糖关键词 香菇多糖、B族维生素

降血糖功效 香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，减轻糖尿病症状；同时还含有丰富的B族维生素，能将糖类和脂肪转化成热量，控制血糖水平。

食用宜忌 香菇不适合痛风患者食用，因为其含有较多的嘌呤，会加重痛风患者的病情。

黄瓜

推荐用量 每餐宜吃100克。

性味归经 性凉，味甘，归肺、胃、大肠经。

降血糖关键词 丙醇二酸、膳食纤维

降血糖功效 鲜黄瓜中含有丙醇二酸和膳食纤维，可以抑制糖类物质转化为脂肪，对防治糖尿病合并肥胖症、脂血异常症具有重要意义。

食用宜忌 黄瓜的尾部含有较多苦味素，具有排毒养颜、抗癌的作用，吃时不应去掉太多。

芹菜

推荐用量 每餐宜吃50克。

性味归经 性凉，味甘，归肺、胃、肝经。

降血糖关键词 纤维素

降血糖功效 芹菜为高纤维素食物，能改善糖尿病患者的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，使血糖水平下降。

食用宜忌 准备生育的男性要少吃芹菜，因为芹菜会抑制睾丸酮的生成，减少精子数量。

洋葱

推荐用量 每餐宜吃50克。

性味归经 性温，味甘、微辛，归心、脾、胃、肺经。

降血糖关键词 槲皮素

降血糖功效 洋葱含有槲皮素，能选择性地作用于胰岛B细胞，促进胰岛素分泌，恢复其代偿功能，维持正常的糖代谢和糖耐量。

食用宜忌 洋葱对视网膜有刺激作用，患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血者不宜多食洋葱。

番茄

推荐用量 每餐宜吃200～400克。

性味归经 性微寒，味甘、酸，归肝、胃、肺经。

降血糖关键词 番茄红素

降血糖功效 番茄中丰富的番茄红素能降低糖尿病患者的空腹血糖值，显著增强糖耐量。

食用宜忌 番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调番茄时应避免长时间高温加热。

芦笋

推荐用量 每餐宜吃50克。

性味归经 性凉，味甘，归肺、胃经。

降血糖关键词 香豆素

降血糖功效 芦笋所含的香豆素等成分有降血糖作用，有助于中老年2型糖尿病患者改善糖尿病症状并防治高血压、视网膜损害等慢性并发症。

食用宜忌 芦笋中的叶酸很容易被破坏，应避免高温烹煮，最佳的烹调方法是用小功率微波炉加热至熟。

绿豆芽

推荐用量 每餐宜吃30克。

性味归经 性寒，味甘，归心、胃经。

降血糖关键词 维生素B1、烟酸

降血糖功效 绿豆芽所含的维生素B1和烟酸有调节胰岛素分泌的功效，有利于血糖的平衡。绿豆芽还有低热、高纤维的特点，可抑制餐后血糖水平升高。

食用宜忌 烹制绿豆芽时加一点醋，既能防止B族维生素流失，还可以增强绿豆芽的减肥作用，再配上一点姜丝，可以中和它的寒性。

西蓝花

推荐用量 每餐宜吃70克。

性味归经 性平，味甘，归肾、脾、胃经。

降血糖关键词 铬、膳食纤维

降血糖功效 西蓝花含铬，能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，其富含的膳食纤维还能有效减少肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖水平，有效控制糖尿病病情。

食用宜忌 西蓝花常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将其放在盐水里浸泡几分钟。

茄子

推荐用量 每餐宜吃200克。

性味归经 性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

降血糖关键词 维生素P

降血糖功效 茄子中富含维生素P，尤以紫茄子含量为高，能保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，预防糖尿病患者视网膜出血。

食用宜忌 手术病人在术前一星期最好别吃茄子，否则可能导致麻醉剂无法被正常分解，会延长病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。

对糖尿病患者有益的水果

罗汉果

推荐用量 每餐宜吃20～30克。

性味归经 性凉，味甘，归肺、脾经。

降血糖关键词 可溶性膳食纤维

降血糖功效 罗汉果所含的可溶性膳食纤维能改善糖代谢，降低空腹和餐后血糖水平。而且，其所含的罗汉果甜甙是低热量甜味剂，是糖尿病患者理想的调味品。

食用宜忌 罗汉果性凉，因风寒所致的咳嗽声哑者忌食。

山楂

推荐用量 每餐宜吃3～4个。

性味归经 性微温，味酸、甘，归脾、胃、肝经。

降血糖关键词 有机酸

降血糖功效 山楂中的有机酸可显著抑制肾上腺素、葡萄糖引起的血糖值升高，避免肾上腺素引起的肝糖原分解。

食用宜忌 胃动力障碍明显或伴有胃炎、胃溃疡、胃食管反流症的糖尿病患者不宜大量进食山楂。

对糖尿病患者有益的水产

泥鳅

推荐用量 每餐宜吃80克。

性味归经 性平，味甘，归脾、肝经。

降血糖关键词 钙、磷、锌、硒

降血糖功效 泥鳅含有丰富的钙、磷、锌、硒等成分，有助于降低血糖水平，而且其所含的不饱和脂肪酸对胰岛B细胞有较强的保护作用，能改善糖尿病患者阴虚低热、善饥多食的症状。

食用宜忌 活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，一定要烹熟后再食用，其中，蒸食比煮食、炒食更能保留其鲜活成分。

鳝鱼

推荐用量 每餐宜吃50克。

性味归经 性温，味甘，归肝、脾、肾经。

降血糖关键词 黄鳝鱼素A、黄鳝鱼素B

降血糖功效 从鳝鱼中可提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质可显著降低血糖水平和恢复调节血糖的生理机能，对糖尿病有良好的辅助治疗作用。

食用宜忌 在给鳝鱼上浆时不宜加入盐等调味品，否则会使鳝鱼中的蛋白质封闭、肉质收缩、水分外溢，从而影响口感和营养吸收。

海参

推荐用量 每餐宜吃50～100克（水发）。

性味归经 性温，味甘、咸，归心、肾经。

降血糖关键词 酸性黏多糖、海参皂甙

降血糖功效 海参含有多种必需微量元素，具有激活胰岛B细胞活性、平抑高血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。

食用宜忌 如果购买的是涨发好的海参，回家后要反复过水清洗，以免残留的化学成分有害健康。

牡蛎

推荐用量 每餐宜吃15～30克。

性味归经 性微寒，味咸，归肝、胆、肾经。

降血糖关键词 牛磺酸、锌

降血糖功效 牡蛎中的牛磺酸可提高B细胞对胰岛素的敏感性，锌离子浓度增高可提高胰岛素原的转化率，减轻胰腺负担，对糖尿病患者十分有益。

食用宜忌 吃牡蛎时蘸点辣椒或大蒜汁，既可以提升牡蛎的鲜味，又可以帮助蛋白质的吸收。

扇贝

推荐用量 每餐宜吃50～100克。

性味归经 性寒，味咸，归肝、胆、肾经。

降血糖关键词 锌

降血糖功效 扇贝含有丰富的锌，能影响胰岛素的合成和激素的活性，促进肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用。

食用宜忌 扇贝蛋白质含量高，不宜过量食用，否则会影响脾胃的消化功能，导致食物积滞，还可能引发皮疹症。

鳕鱼

推荐用量 每餐宜吃100克。

性味归经 性平，味苦，归肺、脾、胃经。

降血糖关键词 ω－3脂肪酸

降血糖功效 鳕鱼中ω－3脂肪酸的含量较丰富，能提高人体细胞对胰岛素的敏感性，并能使血液中的血糖顺利地进入细胞内而得到利用，从而降低血液中的血糖水平。

食用宜忌 鳕鱼的鱼皮中含大量嘌呤，痛风患者和尿酸过高者要禁止食用。

对糖尿病患者有益的其他食物

海带

推荐用量 每餐宜吃15～50克（水发）。

性味归经 性寒，味咸，归胃、肾、肝经。

降血糖关键词 岩藻多糖

降血糖功效 海带中含有60%的岩藻多糖，能延缓胃排空和食物通过小肠的速度，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖水平也不会上升。

食用宜忌 孕妇不要多吃海带，以免过多的碘随血液循环进入胎儿体内，引起胎儿甲状腺功能障碍。

紫菜

推荐用量 每餐宜吃5～15克（干）。

性味归经 性寒，味甘、咸，归肺、肾经。

降血糖关键词 紫菜多糖

降血糖功效 紫菜中的紫菜多糖能明显降低空腹血糖水平。糖尿病患者在饭前食用紫菜汤，可以降低血糖水平。

食用宜忌 紫菜性寒，不宜多食，消化功能不良、脾虚者宜少食，否则会导致腹泻；腹痛便溏者禁食。

山药

推荐用量 每餐宜吃85克。

性味归经 性平，味甘，归肺、脾、肾经。

降血糖关键词 黏液蛋白

降血糖功效 山药中的黏液蛋白能使糖类吸收放缓，抑制血糖值的急剧上升，减少胰岛素的需要量。

食用宜忌 山药有收敛作用，所以，感冒患者、大便燥结者及肠胃积滞者忌食。

黑木耳

推荐用量 每餐宜吃50～70克（水发）。

性味归经 性平，味甘，归胃、大肠经。

降血糖关键词 甘露聚糖、木糖和膳食纤维

降血糖功效 黑木耳所含的甘露聚糖、木糖和膳食纤维对减少人体血糖水平波动及调节胰岛素分泌有一定的作用。

食用宜忌 黑木耳有活血抗凝的作用，患有齿龈出血、胃肠道出血等出血性疾病的人不宜食用。

魔芋

推荐用量 每餐宜吃80克。

性味归经 性温，味甘、辛，归心、脾经。

降血糖关键词 铬、硒和丰富的可溶性纤维

降血糖功效 魔芋含有铬、硒和丰富的可溶性纤维，能明显减轻2型糖尿病患者的胰岛素抵抗，并能改善糖、脂质代谢。

食用宜忌 生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，每次不宜多食。

大蒜

推荐用量 生蒜2～3瓣（约6～8克），熟蒜3～4瓣（约8～10克）。

性味归经 性温，味辛，归脾、胃、肺经。

降血糖关键词 大蒜素

降血糖功效 研究表明，大蒜中的大蒜素能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。

食用宜忌 不要空腹食用大蒜，否则易损伤胃黏膜，引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

生姜

推荐用量 每餐宜吃10克。

性味归经 性微温，味辛，归脾、胃、肺经。

降血糖关键词 姜酮醇

降血糖功效 生姜中的辛辣成分姜酮醇能够使脂肪细胞增多，可吸收血液中的葡萄糖成分，从而起到降低血糖值的效果。

食用宜忌 晚上最好不要吃生姜，因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热。

绿茶

推荐用量 每日宜饮10～20克。

性味归经 性凉，味辛，归肝、肺经。

降血糖关键词 茶多酚

降血糖功效 绿茶中的茶多酚可抑制餐后血糖水平的升高，改善糖尿病患者的糖耐量，提高其血胰岛素水平。

食用宜忌 服用硫酸亚铁等含有增血剂的药物时，不宜饮绿茶，否则会阻止人体对增血剂的吸收。

醋

推荐用量 每餐宜吃20～40克。

性味归经 性温，味酸，归胃经。

降血糖关键词 醋酸

降血糖功效 醋中的醋酸可显著降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，使食物的血糖指数降低，有利于改善糖尿病患者的病情。

食用宜忌 1.胃溃疡患者和胃酸过多的人，食醋过多会使胃溃疡加重；肾炎患者在发病期间应慎用；骨伤患者不宜多吃醋。

2.正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、复方氢氧化铝等药物者不宜吃醋。

橄榄油

推荐用量 每餐宜吃10克。

性味归经 味甘酸微涩，性平，入肺、胃经。

降血糖关键词 油酸

降血糖功效 橄榄油中丰富的油酸可增加胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，改善糖尿病患者的总体代谢状况。

食用宜忌 过期的橄榄油容易产生哈喇味，不能食用，否则易引起腹泻、呕吐等中毒症状。