空心菜

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭、润泽皮肤；空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。

食物档案

【性味特征】性寒，味甘。

【归经】肺、胃、大肠经。

【功效】空心菜有清热凉血、疗疮解毒的功效。空心菜粗纤维素含量丰富，可促进胃肠道蠕动，通便解毒。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜含有的钾可调节体液（或水盐）平衡，食后可降低肠道的酸度，对防癌有益。

【相宜配伍】空心菜配伍青椒食用，可降低血压、消炎止痛。

食养妙方

●蛋花空心菜清汤

原料：空心菜200克，鸡蛋2个，植物油、清汤、盐、胡椒粉、香油、葱、姜各适量。

做法：①空心菜择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗中打散；葱、姜分别洗净，切丝。②锅置火上，倒入植物油烧至五成热，炒香葱丝、姜丝，加入空心菜段略炒，随即加入清汤，大火煮至汤沸，改小火淋入蛋液，加盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。