鱼腥草

鱼腥草是一种气味独特、开胃爽口的山野佳肴，属贵州的地方特色菜，也是一味常用中药。鱼腥草的根质嫩而脆，微辣带腥，是主要食用部位，既可生食也可熟食。

食物档案

【性味特征】性寒，味辛。

【归经】肺、肝经。

【功效】鱼腥草有清热解毒、利水、化痰止咳的功效。鱼腥草可改善毛细血管脆性，镇痛，止血止咳；抗癌防癌；促进头发生长。

食养妙方

●鱼腥草烧猪肺

原料：猪肺200克，鱼腥草100克，料酒、盐、酱油、白糖、鸡精、葱、姜、熟猪油各适量。

做法：①猪肺用清水反复搓洗干净，放入烧沸的水中烫一下，捞出凉凉，切成小块，再放入清水中洗去血水备用。②姜洗净切成片，葱洗净切成段备用。③鱼腥草择去杂质，用清水洗净，切成段备用。④锅洗净，烧干，放入熟猪油，烧热，放入洗好的猪肺片，煸炒至水分干。⑤加入白糖、料酒、姜片、葱段、酱油、盐，再加入适量开水，继续煮15分钟。⑥加入鱼腥草烧入味，加鸡精调味即可。