芝麻

在中国古代，芝麻被视为延年益寿的食品，现代研究发现其富含抗衰老物质——维生素E。芝麻也是一种“三高”食品，即高钙、高铁、高蛋白；其中钙的含量比豆腐高，铁的含量比猪肝高，蛋白质含量比牛肉和鸡蛋高。

食物档案

【性味特征】性平，味甘。

【归经】肝、肾经。

【功效】常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。芝麻中的维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性。

【相宜配伍】黑芝麻与连皮花生同食，适用于血小板减少者。

食养妙方

●黑芝麻果仁粥

原料：熟黑芝麻5克，核桃仁、杏仁、花生仁各15克，大米1杯，清水5杯，冰糖适量。

做法：①将各种果仁洗净，核桃仁与花生仁去皮；大米洗净后，用水浸泡约1小时。②锅中放入清水与大米，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。③加入各种果仁、冰糖，继续用小火熬煮30分钟。④粥煮好后，加熟黑芝麻点缀即可。